酪蛋白酸钠动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH，无臭、无味的白色粉末，相对密度1. 25-1.31。几乎不溶于水、醇及醚。溶于性碳酸盐溶液和浓酸，在弱酸中沉淀。有吸湿性，干燥时稳定，潮湿时迅速变硬。用途：酪蛋白酸钠主要作为食品添加剂、酪素胶、化妆品，皮革化工，油漆，塑料，铝箔,安全火柴，颜料，铜版纸，夹板工业，上光工业 。纸管，纸化工，水泥而其衍生物通过可用于塑料制品，应用广泛。
