厂商 :郑州硕源食品配料有限公司
河南 郑州市- 主营产品:
- 异VC钠
- D-异抗坏血酸钠
- 食品添加剂
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商品详细描述
用途:增稠剂、稳定剂、粘结剂、制食用淀粉膜
性状:醋酸酯淀粉为白色粉末。特点是糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。
使用方法:低取代度的淀0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定。常将其进行复合变性,联淀粉醋酸酯对于高温、剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性,低温储存和冻融稳定性也高,适于罐头类食品应用,能在不同温度下储存。丙基淀粉醋酸酯,基取代度约3~6,取代度约0.5~0.9,为口香糖的好基质,不溶于水,口嚼弹性好。用量:醋酸酯淀粉用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、果冻、鱼丸,按生产需要适量使用(可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理)。
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