泡多源G蛋糕类制品膨松改良剂

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河北丰味生物科技有限公司大量供应泡多源G（销售电话13933197831）



【产品简介】 

本品已经通过河北省食品药品监督管理局生产许可，保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号：07.0)既不会超标也不会超量。


★应用范围：油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号：07.0)。 
★功能作用：采用本品加工制作的海绵蛋糕、重油蛋糕、戚风蛋糕、生日蛋糕坯、西点、蛋卷等焙烤食品膨松饱满、气孔均匀、口感松软细嫩、入口即化、凉了不易发硬。油条、油炸面泡、油炸脆皮汉堡、油炸脆皮软麻花、油炸糕点、油炸面筋等油炸面制品膨松个大饱满、气孔多而密、外酥里软、凉了不易塌陷。代替香甜泡打粉，不容易铝超标！ 
★最大使用限量：10-20g/kg(以干面粉计算)。 
★使用方法：1.将本品与干面粉拌匀使用。2.将本品用常温水溶解后加入面粉中。 


★应用资料：（本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!）
㈠脆皮蛋糕配方：鸡蛋2斤，白糖1.8斤，低筋面粉0.8斤，高筋面粉0.8斤，泡多源G型20克、蛋奶香粉2克。工艺：先将鸡蛋、白糖等依次加入搅拌机打发均匀（约20分钟）。然后，将低筋面粉、高筋面粉、泡多源、蛋奶香粉混合均匀过筛，加入搅拌机慢速打匀（不可过度打搅，以免起筋）。再将模具擦油、预热，最后，灌入蛋糊，灌模7成满即可送入烤箱。设定烤箱上火190℃，下火200℃，烤至膨松、酥脆。


㈡油炸脆皮汉堡配方：A配料：面包粉2000克、低筋面粉500克、泡多源G型10克。B配料：水1100克、酵母25克、食用盐10克、鸡蛋200-250克、白糖300克、葡萄糖粉100克、白奶油(或色拉油)150克。工艺：①将A配料混合均匀后，加入搅拌缸。②将B配料依次搅拌加入水中(奶油预先温热融化)，开动搅拌机，慢慢加入面粉中，搅拌至面团光滑。③将面团分割成50克/个，揉成圆形。④将整理好的面团放入醒发箱，调至空气湿度75度、室温35度，发酵30分钟。⑤将发酵好的面团放入120度油锅，油炸2-3分钟。


㈢台湾脆皮奶香软麻花配方：A配料：面包粉2000克、低筋面粉500克、泡多源G型10克。B配料：水1100克、蛋奶香粉10克、酵母25克、食用盐10克、鸡蛋200-250克、白糖300克、葡萄糖粉100克、黄奶油(或色拉油)150克。工艺：①将A配料混合均匀后，加入搅拌缸。②将B配料依次搅拌加入水中(奶油预先温热融化)，开动搅拌机，慢慢加入面粉中，搅拌至面团光滑。③将面团分割成50克/个，揉成圆形。④将整理好的面团放入醒发箱，调至湿度75度、室温35度，发酵30分钟。⑤将发酵好的面团放入120度油锅，油炸2-3分钟。


㈣普通鸡蛋糕配方：水1.6斤、蛋奶香粉20克、泡多源G型20克(不加蛋糕油可以增加至40-50克)、鸡蛋550克、白糖1.5斤、葡萄糖0.5斤、蛋糕油60克、蛋糕粉(或中筋面粉)3斤。工艺：①除面粉外，将以上原料依次加入搅拌桶，边加边搅拌，快速打发至起发，然后加入面粉中速搅拌均匀即可(不开过度搅拌，否则影响膨松)。②将烤盘放入烤箱预热，快速擦油、灌模，送入烤箱，设置上火：230度、下火240度，烤25-30分钟即可出炉。


㈤拉丝蛋糕配方：鸡蛋300克、绵白糖200克、SP蛋糕油10克、蛋糕粉或低筋面粉175克、泡多源G型4克、肉松70克、色拉油140克、液态酥油50克。工艺：①将鸡蛋倒入搅拌机，加入白糖打搅溶解。再加入蛋糕油高速打搅均匀。②将低筋面粉或蛋糕粉与泡多源G干拌均匀，再加入搅拌机，中速打搅均匀。接着撒入肉松搅匀。③最后加入色拉油、液态酥油，高速打搅均匀即可。④将打搅好的蛋糕糊灌入焙烤纸杯，撒点果仁，送入烤箱。⑤设置烤箱温度：上火160℃、下火180℃，烤10分钟。再调整温度：上火180℃、下火160℃，烤15分钟。⑥出炉。


㈥戚风蛋糕、生日蛋糕坯配方：鸡蛋5.6斤、白糖470克、食用盐8克、塔塔粉15克、绵白糖230克、色拉油200克、水230克、泡多源G型15克、蛋糕粉500克。工艺：①将鸡蛋分成蛋清和蛋黄两部分。②蛋清加入白糖、食用盐、塔塔粉，快速打搅成膏状。③泡多源G型加入水中溶解。④蛋黄加入绵白糖、色拉油、泡多源G  水溶液、面粉，打搅均匀。⑤将②和④打搅的混合物放入搅拌机，再次打搅均匀。⑥灌入模具或蛋糕纸杯，送入烤箱。⑦烤箱温度：上火180℃、下火200℃，烤20分钟，然后关上火，继续烤20分钟即可。⑧出炉。




河北丰味生物科技有限公司是一家专业从事精细原料研发，食品添加剂与饲料添加剂销售为一体的高新技术企业。我司销售甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、乳化剂、酶制剂、防腐剂、着色剂、抗氧化剂、营养强化剂等各种食品添加剂。公司产品品种齐全、价格合理，畅销全国市场。


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