象牙菜

又名水中龙，象牙笋，因产品洁白如玉似象牙而贯称象牙菜，是一种天然珍稀集食用、药用及观赏于一身的长年水生植物。据古书记载，象牙菜有“熟参”之称，炒食，作汤均风味独特、鲜嫩甘美。象牙菜抗逆性特强，无需打药，属无污染绿色食品。其花具有凉血、止血、活血、消瘀的疗效，保健作用明显。象牙菜富含多种氨基酸、维生素，尤其人体必须的赖氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸含量丰富，无机盐中以钾、磷含量，其中碳水化合物81%，粗蛋白3.16%，粗脂肪1%，粗纤维4.06%。为多年生宿根性水生植物，主食部分是酷似微型象牙的地下茎，长20厘米左右，直径0.5--1厘米,入泥8厘米左右,伸手可采,洁白,脆嫩,清香,爽口。象牙菜含近二十种氨基酸(其中包括八种人体必需氨基酸)，含多种维生素(如E1、B1、B2、B6、C、D、K等)，含大量蛋白质、葡萄糖及多种矿质营养物质(如Fe、Zn、Ca、P等)。

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