尼泊金复合酯钠

尼泊金复合酯钠是由尼泊金甲、乙、丙酯经科学配伍技术复合而成，防腐保鲜效果大大超过单一尼泊金酯，是用途广泛、使用安全、用量少的食品防腐保鲜剂。本产品的最大特点是水溶性好，PH值适用范围方，抗菌谱得到扩展。防腐范围广对酸碱性食品都有效。本产品在PH值4—8范围内均有很好的防腐效果。而山梨酸钾只能在酸性食品中（PH<5）时才开始有效。高效抑菌本品对霉菌，酵母菌和革兰氏菌的抑制力比山梨酸钾都强。实际使用量仅为后者的1/10 — 1/5。

使用剂量：在国外使用较为广泛，其中德国最大允许加入2g/kg， 在我国根据GB2760规定允许使用量为： 酱油 0.02%--0.03% 酱菜 0.025%--0.15% 酱 0.03%--0.05% 食醋 0.012% 低度酒 0.02% 啤酒 0.007% 饮料 0.015% 肉制品 0.05-0.2% 乳品 0.015%豆制品0.015% 肉制品 0.05%--0.2% 鱼类半制品 0.03%--0.1% 糕点、馅料 0.02-0.05% 水果蔬菜 0.035% 。

注意事项：1、本品非杀菌剂，不能代替食品加工过程中的杀菌、灭菌工艺。 2、在杀菌工艺后加入，以防止酯酶分解尼泊金酯，降低防腐效果。 3、为防止加入时局部过浓析出尼泊金酯，将其配成水溶液，在搅拌条件下加入。在介质温度高时加入为好，配成的水溶液在当天用完。 4、几种酯复配使用协同抑菌效果更好，因为没有一种防腐剂可同时有效地抑制存在于食品中的所有微生物。 5、如加量大时有涩味，可采用风味增效剂、甘草提取物等进行矫味。

尼泊金酯是国外防腐剂中使用最为频繁的一种，它解决了使用其他防腐剂会遇到抑菌效果和防腐剂添加量难以同时达标的问题。提高产品在消费者心目中的档次的同时降低产品成本。