郑州法式西点培训

厂商 ：河南意莎西点技术服务有限公司

河南 郑州
  • 主营产品：
  • 烘焙培训
  • 面包培训
  • 生日蛋糕培训
联系电话 ：17719894080
商品详细描述

意莎西点烘焙培训学院：
    0基础 小班授课，一对一指导，包学会为止；报名即送摄影课、营销课。意莎西点专业进行烘焙培训、西点培训、蛋糕培训、面包培训、裱花培训、甜品培训等。
报名电话：13938279982（微信同号）
学院地址：河南省郑州市金水区曼哈顿广场1号楼1单元2601室

学习方式：
4-6人小班制教学，随到随学，保证全程实操，手把手教到位，包学会为止。
学校成立创业指导团队，专业为创业者提供创业咨询以及开业前原料及设备供应商联系、技术指导。



开设课程:
开店创业烘焙全能班培训 35天，
开店创业烘焙班 20天，
私房烘焙蛋糕全能班 15天，
私房烘焙蛋糕班 10天，
私房蛋糕班 6天，
法式西点全能班 15天，
法式西点精修班 6天，
婚庆甜品台 20天，
面包精修班 6天，
慕斯糕点班 6天，
周末烘焙兴趣班 2天，
夏日冷饮班 2天

教学特色：
1.六人小班授课，让老师关注到每一个学员。（在学员的操作过程中，老师可以注意到每个学员的失误和不足，及时提出，提高学员的学习效率和成功率）
2.学员签字，以学会为标准，不限制具体时间。（课程表上每项内容都由学员独立操作完成并签字后确认，课程结束后学员没学会的内容可以免费继续学习）
3.舒适的学习环境，自由的学习空间。（六个学员每人一套工具，课后也可以免费使用教室内的设备及原料练习）
4.从咨询，学习毕业，就业创业全程指导。（学完后免费安排学员带薪实习，并提供原料及设备的采购平台）
5.每个学员都终身免费进修。（我们专业的研发团队会不定期更新配方并免费发给学习该课程的学员）
6.每期学员毕业之后赠送营销课程和摄影课程。（专业老师指导开店流程，线上线下营销，图片宣传等）
7.公司提供原料工具设备等购买平台。（保真保质，价格优惠，不高于市场价）

咨询热线：400-005-0344
报名电话：13938279982（微信同号）
学院地址：河南省郑州市金水区曼哈顿商业广场1号楼1单元2601室。
更多详情：http://www.yishaxidian.com


凤梨酥轻轻咬一口，浓郁的凤梨味立刻融化在口中，特别甜而不腻，香酥难忘！下面和我一起来学习一下它的制作方法。

 
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克
 
详细步骤：
首先制作凤梨馅（步骤1-10）：
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。
3、这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水。
4、冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
5、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
6、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
7、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。
8、一直用小火慢慢翻炒。
9、炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。
10、炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）

11、做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。



12、倒入打散的鸡蛋。
13、继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
14、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
15、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
16、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
17、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。
18、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
19、将面团放在虎口处。
20、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的。
21、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。
22、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。
23、用手把面团压平，使面团在模具里定型。
24、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。

标签：
相关产品推荐