二氧化硫（漂白剂）快速检测试

【试剂名称】 二氧化硫（漂白剂）快速检测试剂盒

【试剂用途】 检测食品中的二氧化硫

【规    格】 120次

【贮    藏】 常温，避光

【包    装】 检测液A 1瓶，检测液B 1瓶

【适用范围】 银耳（白木耳）、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、生姜和一次性卫生筷；蘑菇、干果、金针菇、黄花菜、干菜、竹笋、白糖、冰糖、粉丝、密饯等。

【参考标准】 GB/T 5009.34- 2003、Q/FJC 002-2010

【原    理】 在食品生产加工过程中，为使食品保持其特有的色泽，常加入二氧化硫和亚硫酸盐作为漂白剂，来抑制、破坏食品的变色因子，使食品褪色或免于发生褐变，其具有一定的腐蚀作用，过量使用对人体健康有一定影响。二氧化硫和亚硫酸盐会与检测液A、B发生反应，形成紫红色络合物，其颜色深浅与二氧化硫的含量成正比。

【结果判定】

国标关于不同食品的二氧化硫含量有不同的规定：

?   经表面处理的水果、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、蘑菇罐头、干制食用菌、藻类等中二氧化硫残留量≤50mg/kg ；

?   水果干类、饼干、腌渍蔬菜、食糖等中二氧化硫残留量≤100mg/kg；

?   干制蔬菜、腐竹类中二氧化硫残留量≤200mg/kg。