正宗万州烤鱼培训/万州烤鱼做法大

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万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜,属于渝菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。

   万州烤鱼汇集了五湖四海的做鱼方式,精简成现在的美食产品,在市场上拥有着良好的口碑。三五个朋友聚齐,一起吃着烤鱼,是人们最钟爱的选择。与此同时,该美食项目也是创业者看好的赚钱选择,一次投资,终身受益,大品牌更值得信赖!随着万州烤鱼市场的火爆,万州烤鱼店在全国遍地开花,以重庆为中心点,东至上海,西进拉萨,南征天涯海角,北达黑龙江,在全国的大中城市中,万州烤鱼已经是盛名四方。  

重庆顶正小吃培训:一次性收费,免学习原料费,免加盟费,百分百传授配方,百分百真材实料,百分百毫无保留,老师手把手教,学员全程亲自动手操作,确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观,实地考察,满意后再报名!

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一.培训费用:

一次性收费,学习时间不限,全部动手操作,学会为止。中途及以后不收任何费用。

二.教学内容:

1、材料的选用;

2、红油的制作;

3、酱料的熬制技术;

4、鱼的腌制技术;

5、鱼的烤制技术;

6、菜品的炒制技术;

7、味型有香辣烤鱼、泡椒味烤鱼、豆豉味烤鱼

8、教学员如何选址,装修布局,开业,经营方面技术经验;

9、永兴餐饮技术中心对学员后期全部免费跟踪服务,学员免费享受技术升级。

三.烤鱼介绍:

  烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

四.烤鱼特点:

  外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富。

五.烤鱼市场前景:

烤鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外,其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制,然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式,使其具有“味不外泄”烧烤口感,吃起来外皮奇香,鱼肉鲜嫩爽口,又不失“味在汤里,汤在鱼中”的炖制风味,鲜而不腻,汤入鱼中,鱼骨酥脆,即有鱼的鲜香,又有料的醇香,深受广大顾客喜爱。

六.烤鱼经营模式:

1、摆摊:例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等

 街边店经营,临街门面:例如居民区街道、商业街、步行街

 万州烤鱼虽说也是采用了烤炙技术,它的重点却不单单是烤那些简单,嘟嘟派是以腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成,实践性地学习万州烤鱼的做法,掌握一切技术要点,技巧,少走大量弯路。让你永久拥有我们的技术配方,时刻走在万州烤鱼技术最前线。

 万州烤鱼早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开,那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的,万州烤鱼在最丶大承度上保留了鱼的鲜味,再加以各种配料及药材烹煮,使烤鱼不再像原始做法那样热气上火,而是使烤鱼独具了营养功效,既将各种配料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份。

 万州烤鱼在不断发展中结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术,绝不添加任何色素和化学物质,全部是纯天然的香料与草药制作,味道香醇浓郁,回味甘甜,营养健康,吃后不干不火,香味正宗,一年四季均可食用。

 万州烤鱼培训内容

1.先学习用几十种药材,慢慢炼制秘制老油,要花三四个小时,才能精心做好一锅老油,这是烤鱼的关键

2.制作鲜香膏,这是烤鱼调味的锅底配料,用十多种材料巧妙搭配而成

3.杀鱼腌鱼再烤鱼,把鱼用炭火烤到焦香,外焦里嫩

4.准备各类配菜,熬煮汤汁,浇在烤好的鱼上面,再摆上些素菜这样全套的烤鱼技术就成功掌握

 

万州烤鱼培训方式

老师一对一,手把手全程实操教学;反复练习动手操作,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

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