304不锈钢真空滚揉机

腌肉的真空滚揉机怎么选？腌咸菜的可以用吗？

     304不锈钢真空滚揉机腌制机拌料机搅拌机好不好用

    双成机械304不锈钢真空滚揉机腌制机拌料机搅拌机工作原理：加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过全自动滚揉机滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

    双成机械304不锈钢真空滚揉机腌制机拌料机搅拌机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板导向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，滚揉机工作原理使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质便嫩，口感好，成品出率高的目的。

    真空：“真空”状态可促进盐水的渗透，有助于清除肉块中的气泡，防止滚揉过程中气泡产生，一般真空度控制在0.7—0.8bar。真空度太高会起反作用，肉块中的水会被抽出来。全自动滚揉机的温度控制：较理想的滚揉间温度为0℃—4℃。当温度超过8℃时，产品的结合力、出品率和切片性等都会显著下降。在滚揉机工作原理使用过程中，由于肉在罐内不断的摔打、摩擦，使罐内肉品的温度比滚揉间温度高3℃—5℃。

    双成机械304不锈钢真空滚揉机腌制机拌料机搅拌机产品优势：
    1、桨叶圆弧形，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高；
    2、单速滚揉、双速滚揉、变频运行可选择；
    3、设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间；
    4、可实现自动出料，能减轻劳动强度并提高生产率；
    5、具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能；
    6、整体采用304不锈钢制作，符合食品机械的卫生标准；
    7、圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能可靠、操作简便、设备使用效率高。
    8、抽气方式可以自行选择，分前抽气和后抽气两种。
    9、后抽气可实现自动吸料，减轻了工人的劳动强度。
    双成机械304不锈钢真空滚揉机腌制机拌料机搅拌机。用途：
    适用于加工高级火腿、肉肠、鱼、肉串、整鸡、板鸭及大块牛羊肉制品等肉类食品。通过滚揉，腌渍液能够被有效吸收，肉质结合力强，截面承受力强，保水性好，口感更鲜嫩、色泽自然美观，可大大提高出品率，增强肉制品的高品味。