干贝素/琥珀酸二钠

又称海鲜晶，琥珀酸二钠，用作食品调味增鲜剂。
性状：本品为白色纯净的晶体。无臭，无酸味，口感先是淡淡的咸味，而是绵长的特殊贝类滋味。味觉阀值0.03％。易溶于水（35g/100ml），不溶于乙醇。
用途：本品极易溶于水，应用广泛，主要用于调味酱油、酱料，海产品加工品，火腿，香肠，方便面汤包、鸡精、肉味香精增味剂等。在酱油、酱料中用量为味精的8％~10％；鱼糕、鱼肉卷中添加量为味精的10％~15％；调味料为20g/K g。
应用技术：本品与味精（谷氨酸钠），I+G（呈味核苷酸二钠），水解蛋白等多种鲜味剂，有良好的风味协同效应，通过风味互补形成完美醇厚的鲜味感，同时可明显减少I+G等价格昂贵的鲜味剂的用量。
保存方法：
密封贮存于阴凉、干燥、通风之处可保存两年。