杭州市金门高粱酒

金门高粱酒直销杭州市

 浙江省金门高粱酒

金门高粱酒白酒的酿造工艺充满的智慧，耐人寻味，与其他蒸馏酒的酿造工艺相比，中国金门高粱酒白酒主要具有四个特征。

　金门高粱酒　第一，粮食酿造，酿酒用粮包括高粱，小麦，玉米等等，单粮酿造或者多粮的复合均可，这区别于朗姆酒和白兰地等一部分西方的蒸馏酒的原料要求，当然也不包含现代食品工业所使用的瓜干、糖蜜等所谓的糖质原料。

金门高粱酒　第二，固态发酵，多微共酵，糖化和发酵同时进行。传统中国白酒工艺中非常典型的特点就是固态发酵，这其中包括有两个层面，其一，金门高粱酒白酒相对于其他蒸馏酒中而言，所用的糖，本身就是以固/态的形式所呈现。其二，金门高粱酒白酒的整个糖化和发酵的过程都是以固态的基质为载体，并在富有中国传统特色的窖池或者地缸中所进行的一系列生/物过程，这与白兰地、威士忌等西方蒸馏酒的液态发酵迥然不同。

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