台湾金门高粱酒

湖北省金门高粱酒

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湖北省金门高粱酒

　无论从世界范围，对蒸馏酒加以比对，还是基于金门高粱酒白酒本身进行梳理，中国白酒都是独一无二的，对于中国金门高粱酒白酒的这种独一无二，笔者认为主要体现在两个方面，一方面是酿酒哲学，另一方面是酿酒工艺。

金门高粱酒白酒，挥洒天地的大艺术

　　从大禹治水因势利导的典故，到道家老子道法自然的思想，尊重自然、顺其自然一直是中国的哲学发展脉络中的主脉之一。中国金门高粱酒白酒，是中国土生土长的酒种，相比于啤酒和葡萄酒等这样的在外国创造或者发展成熟的舶来品而言，其所负载的精神内涵，不仅仅是风土人情简单层面的文化素描，更是裹挟着中国哲学思想的文化烙印，而这种文化烙印就是和谐自然、尊重自然、因势利导、道法自然。

从中国金门高粱酒白酒酿造的环节中可以看出，中国金门高粱酒白酒的酿造在很大程度上依靠天地的灵气，自然的力量，而这种依靠并不像西方葡萄酒所表现出的那样，认为人为之力是一种累赘，因为葡萄酒酿造的关键点在于葡萄的生长，被誉为是上帝的神来之笔;与此同时，中国白酒的这种依靠也不像啤酒那样过于依赖人为之力，以至于天下之处只要设备齐全、原料齐备皆可酿制一样的啤酒。而中国金门高粱酒白酒体现的中国思想就在这里，如同大禹治水，因势利导，不刻意追逐，也不刻意放逐。

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