厂商 ：梁山根源制曲厂
山东 济宁- 主营产品：
- 大曲
- 酒曲
- 浓香型大曲
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商品详细描述
传统小曲生产流程
传统的麦曲，完全采用天然接种微生物的方式。小曲的接种在宋代以前， 也不例外。但在<<；北山酒经>>；中则记载了一种人工接种的方式，即："团成饼子，以旧曲末逐个为衣"。也就是说把新制成的曲团在陈曲粉末上滚动一下， 陈曲末便粘在新曲团的表面，陈曲末中有大量的根霉孢子，可以在曲团上迅速繁殖，形成生长优势。由于可以人为地选择质量较好的陈曲作为曲种，这就可以择优汰劣。通过年复一年的人工选育，自然淘汰，质量优越的曲种（实际上是微生物菌种）就保留下来了。而天然接种的酒曲，酒曲中微生物的来源主要是水源，原料本身所带入，或者制曲场所及用具。性能优良的菌种无法代代相传，酒质也就无法恒定。
大曲生产流程：
原料筛选→润料2小时→粉碎→加水搅拌→多次挤压成型→入房3天起火，7天潮火，7天大火，七天后火。→拼房实跺，5天→成品化验入库→3个月后化验出厂
窖泥生产工艺流程：粘黄土＋黑土＋老窖泥＋大曲粉＋酒尾＋豆饼粉＋辅料→打碎均匀拌和扒平→窖泥功能菌<固态>(45℃温水 活化4小时)→加水拌匀，踩柔，密封，发酵，培养→30-40天成熟即可挂池使用
地 址 ：山东省梁山县经济开发区 电 话 ：0537-7523979 传 真 ：0537-7524979 QQ76423790
销售经理：秦瑞刚；手机 ： 18905479979 开户行：县农行营业厅 账 号 ：491101040019301 税号 ：370832X13464031
电子邮箱：764237970@pp.com网址：www.lsjiuqu.com
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