麻辣香锅技术培训学校北京新世纪

一、米线类：传统过桥米线、土鸡米线、菊花米线、鳝鱼米线、小锅米线

二、土豆粉类：麻辣土豆粉、三鲜土豆粉、香菇鸡块土豆粉、排骨土豆粉、肥肠土豆粉、牛肉土豆粉

三、麻辣烫类：红油麻辣烫、骨汤麻辣烫、碗装麻辣烫、冷锅麻辣烫、秘制蘸料、串串香

四、早餐类：传统油条、永和油条、炸油饼、小笼包、烧饼、羊杂汤、豆腐脑、豆浆、卤蛋、馄饨、 鸡蛋汤、各种粥

五、包子类：功夫包子、天津包子、灌汤包、水煎包、清真包子、以及各种肉馅素馅做法

六、油炸类：鸡架、鸡排、牛排、鸡腿、鸡柳、牛肉串、羊肉串、鸡肉串、猪肉串、鸡头、鸡脖、豆皮卷、火腿

七、小吃类：酸辣粉、凉皮、肉夹馍、卤煮火烧、驴肉火烧、鸡蛋灌饼、拉面、刀削面、板面、烩面、担担面、朝鲜冷面、炸臭豆腐、里脊肉饼、掉渣饼、 土家香酱饼、千层麻花

八、主食面点类：馒头、花卷、麻团、糯米糕、糖三角、豆沙包、大饼、馅饼、酥饼、千层饼、手抓饼、葱油饼、卷饼、各种烧饼、香河肉饼、贴饼子、土豆饼等

九、冷饮类：冰淇淋、冰粥、刨冰、奶茶、冷热饮、果汁、果冻、奶酪、奶昔、咖啡、布丁、巧克力、现酿酸奶、双皮奶、杏仁豆腐等

十、烧烤类：牛羊肉串、羊蹄、羊腿、板筋、排骨、猪蹄、鸡架、鸡头、鸡爪、鸡胗、鸡翅、大虾、蚕蛹、烤刀鱼、多春鱼、明太鱼、鱿鱼、蚶子、各种蔬菜

十一、香肠类：里脊肠、排骨肠、农家肠、孜然肠、烤蒜肠、鸡蛋肠、乡巴佬肠、牛肉肠、玉米肠等

十二、卤菜熟食凉菜类：温州乡巴佬熟食的全套工艺，烧鸡、熏兔、脆皮鸭、茄汁鱼、久久鸭、牛羊肉、狗肉的卤制，各种蔬菜的拌菜做法

北京新世纪麻辣香锅培训，麻辣香锅辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长 麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜，香气扑鼻的特点。近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了调整与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效，具备了不伤胃、不上火、去湿热等功能。