厂商 :中食都庆(山东)生物技术有限公司
山东 菏泽市- 主营产品:
- 牡蛎肽
- 鱼胶原蛋白肽
- 白蛋白肽
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商品详细描述
植脂末
植物脂肪粉末简称植脂末,又因为它的组织结构类似奶粉,因此又称植物奶精。它具有良好的亲水性、乳化性、稳定性、速溶性、延展性以及特殊营养性:
植脂末是以优质氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、高档乳化剂、抗结剂等为原料采用先进工艺和设备生产的一种粉末产品。具有独特的芬芳风味、良好的速溶性和乳化性。
实验表明,植物性脂肪比动物性脂肪更有益于人体健康,因此起来越多的食品加工业主选择了既有利于生产,又有益于健康的植脂未作为食品的原辅料,植脂末已成为食品工业生产的良好添加剂。
经乳化处理的植脂末,具有良好的溶解性、乳化分散性,并在水中形成均匀奶状液,因此它可作任意比例的粉液混合。它能改善食品内部组织,增香脂肪,使口感细腻、润滑、厚实及更富“奶味”,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,保持湿润,提高弹性。饼干可提高起酥性,不易走油等。
植脂末由于其混溶性好,“奶感”强,在某些食品加工中可替代奶粉或减少奶粉的用量,从而在保持产品品质的前提下降低用料成本,如在冰淇淋,速溶奶粉,某些含乳饮料等。
在多类食品中添加植脂末,可降低生产成本,提高产品品质,改善食品质构特性,加强面筋强度和韧度。
植脂末被广泛应用于营养麦片、咖啡伴侣、面包糕点、方便面料包、冰淇淋、奶粉、饮料、乳品熟肉制品。
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