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炒米是制作米饼的第一道工序※。 炒※熟的糯米、高※粱要“吸地※气”，之后用※碾米机或石磨碾※成制作米饼的粉※末。 ※用糖腌制过的冰肉※，是※米饼不可缺少的馅料之※一。 将米粉、馅※料放入饼模※后，再来※回滚动※压实。 ※ 蒸吹是米饼生产的重要※※※步骤。在太平镇，※米饼厂家通常使用蒸吹柜蒸吹

广西中部客家地区几乎家家户户都喜欢做米饼，一样的原材料,可是每户人家做出的味道却是不藤县特产同的。做米饼可以说是一个技术活，要想掌握好这个技术并不容易，因为并不是每个人都能做的好吃，香脆，清香可口的。下面我们就一起分享米饼的做法。 　　食材 　　200g 大米适量、水1勺、泡打粉20g、糖20g、油1g 盐。 　　步骤/方法 　　1.大米提前浸泡2天后，把水沥出去。 　　2.把泡好的大米用料理机打成大米浆。(要填入少量的水，水要少加)。 　　3.打好的大米浆，放入泡打粉，油，糖，盐，醒至30分钟。 　　4.电饼铛预热，把醒至好的大米浆用勺子舀入电饼铛太平米饼中，煎至两面金黄即可出锅。 　　5.好了 ，出锅，开吃。

小贴士 1、这是一道剩米饭的另类做法，加入了蒜蓉和南瓜，让其变得独具风味； 2、做法上是零难度，甚至比炒米饭还容易； 3、拌合好的食材极其粘手，因而良好带上顺次性手套垄断； 4、同样的做法，除非烤还能够抉择炸，但烤的措施更康健些。黄米糕 原料：江米180g、黄米60g、红枣25g、葡萄干10g、金瓜40g、白糖15g、糯米粉、水1L、面粉20g、糖适量、酸奶50g 做法： 1. 面粉和水混平衡，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可。 2. 面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌，做成酸浆水； 3. 将江米和黄米离别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上；红枣去核，与葡萄干同时用清水泡软。
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