兰州冷藏熟食柜

一、肉品陈列技巧

（1）营业前

①为冷藏肉品的单品以单层、纵向为陈列原则，避免重叠而影响冷气对流及因挤压造成变形。

②陈列面不要超越装载线，以免堵塞回风口而影响展示柜的冷气对流。

③商品的标示要面向顾客，使顾客容易了解商品的包装日期、单价、总价及重量。

④每一单品要以分隔板间隔，以明确种类。

⑤牛、羊、猪、鸡、鸭等商品要单独陈列一个区域，系列产品要陈列在一起。

⑥展示柜的照明用肉色灯管，以凸显肉色。

⑦棚板要衬红色，要经常擦拭干净。

⑧关联性产品不妨在柜前另立架陈列，如烤肉酱、黑胡椒等。