卤菜培训哪里学哪有卤菜培训学

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  卤菜加工原料的选用与初加工，中药材的特点及使用量 各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间，成功卤汤的调制与保管 卤水配方、卤水制作 调色调味、火候把 握 红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法，系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意，卤品加工用具，原材料、中药材的采购渠道；各种 调味品的秘制配方。

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第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

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