特色西点教学秘制西点培训西点做法

咨询电话:  150.0178.6250    咨询人: 罗思思老师       咨询qq 1529.0125.09 
  
西点的培训  西点的制作方法  西点蛋糕的教学  蛋挞的制作  草莓布丁的培训  西点开店培训  西点套餐培训   专业培训西点   西点是什么？ 学做西点应去哪里？  西点面包的制作方法培训  西点烘焙的培训   西点食谱培训  西点加盟   红点面包的制作方法培训  
   西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
  主要分类小点心类
是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。
1.黄油、果酱小点心
◇原料配方 富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量
◇工艺流程 打料→和面→挤制→烘烤
◇制作方法
(1)打料:将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。果酱小点心
果酱小点心
(2)和面:将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。
(3)挤制:用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。
(4)烘烤:用炉温240℃左右烘烤。
◇质量标准 规格:按各品种块形要求大小整齐一致，花纹清楚不摊，不凹底，不沾边。
◇色泽:按品种要求，挤花底要麦黄色，面微黄色，黄油小点心底要微黄色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊边。
◇口味:纯正、松酥、不艮。
◇组织:起发蜂窝均匀无油洞。
◇卫生:无油泥、无杂质，底无糊渣。


全国电话：4.0.0.0.8.1.7.7.1.8 
咨询电话: 150.0178.6250 
咨询QQ：1529.0125.09

公司址址: 上海闵行区漕宝路3138号（国韵宾馆旁边）