特色铁板炒饭炒粉炒面技术培训

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铁板炒饭的做法 铁板炒面 蛋炒饭

铁板炒饭因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料，绝对是快餐饮食中的佳品。 品种多样：有泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、熏肉萝卜干铁板饭、鸭块薯仔铁板饭、铁板牛肉面等。

技巧

 1、鸡蛋怎么炒会嫩？保证锅热，油开始冒烟时，调小火，这时候下鸡蛋汁翻炒就会嫩香松软；

　　2、胡萝卜丁要过油吃才会有营养；

　　3、刚出锅的米饭不适合做一般类型炒饭，剩饭用筷子打散比较好；

　　4、铁板炒饭的油要多一点，米饭吃油；

　　5、炒饭要搭配香葱，开始下或者出锅前下；

　　6、出锅前放盐。

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