特色肉松饼教学秘制肉松饼配方

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    肉松饼是一道美味可口的汉族名点，属于闽菜系，呈金黄色。以面粉、鸡蛋、肉松制作而成，香甜可口
   1.大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入压力锅中，倒入刚刚没过豆的清水，压20-30分钟。


2.压好的豆子捞出放在一个碗里，用勺子压成泥，这时的豆泥有些稀，把豆泥放盘子里，入微波炉，中火转


3分钟，拿出用铲子翻一下，再次微波3分钟。如此反复，直到豆泥的干湿程度刚刚好。


3.做好的豆泥称出320克，加入白糖和肉松拌匀即成金丝肉松馅料。


4.油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团。


5.分别平均分成20份。


6.分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯。


7.包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。


8.卷起。


9.依次全部做成面卷，盖保鲜膜弛5分钟。


10.把面卷再擀成长椭圆形。


11.卷起成卷。


12.卷好的面卷再次来回保鲜膜松弛15分钟。


13.肉松馅平均分成20份。


14.拿起一个小面卷，拇指从中间按下。


15.弯折起来平放。


16.擀成圆形片状。


17.包入肉松馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。


18.用筷子沾红色食用色素，在每个饼坯上点一下，入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟。


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