沙县小吃

沙县小吃介绍：
沙县小吃源远流长，历史悠久，起源自古代夏商周、晋、宋中原黄河流域华夏民族-汉族食文化，在民间具
有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，
早已享誉海内外。人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工
就业增收难题，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各
项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家的肯定与支持。
 小吃特色：
特点一
是经济实惠。沙县小吃的单价一般在两元以上。花两三元钱，一个人可以吃饱。夏日炎炎，一碗青草冻
下肚，清暑去火功效，赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上几角钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑
身发热，额头冒汗。
特点二
是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都
是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一
方面，据行家介 绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。因此，有经验的小吃经营者为了维护小
吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看，沙县
小吃绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。
特点三
是绿色健康。从饮食科学的角度看，沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低
热量的清淡食品。沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前
茅的。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。




 培训内容：
沙县经典小吃：飘香拌面，香脆馄饨，柳叶蒸饺，炸馄饨，青菜面，雪菜面，鲜肉水饺，扬州炒米
滋补炖汤类：茶树菇老鸭汤，莲子猪肚汤，红枣鸽子汤，当归牛肉汤，花旗参乌鸡汤，枸杞猪心汤，清
凉排骨汤，滋补鹌鹑汤
粉面类：
榨菜肉丝面（粉）  牛腩面（粉）   排骨面（粉）
水鸭面（粉）       猪肚面（粉）  乌鸡面（粉）
猪心面（粉）       鸽子汤面（粉）
营养套餐饭：
排骨汤套餐饭，猪心汤套餐饭，老鸭汤套餐饭，牛肉汤套餐饭
乌鸡汤套餐饭，鸽子汤套餐饭 ，猪肚汤套餐饭，鹌鹑汤套餐饭
卤味类：鸡腿 鸭头 鸭腿 卤蛋 卤豆干 
 培训时间 ：7-10天，学会为止，手把手实践操作


 培训费用 ：2200元