凉皮米皮

米皮、面皮、擀面皮统称凉皮，凉皮是我们国家北方黄河中下游人们发明的一种民间特色风味小吃，由于独特的制作工艺和调味配方，使这种脍炙人口的特色风味小吃人人喜欢，老少皆宜，现在成为一种快速致富的朝阳产业，以一日千里的速度快速向大江南北、全国各地迅速扩张。凉皮一年四季都可经营，夏天凉调拌着吃，冬天热炒吃，夏天吃的人最多。在陕西、山西、河南等几个省，每个城市乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个椅子就是一个凉皮摊子，只要有卖就会有人吃。凉皮绵软滑润、酸辣可口，不但是街边小吃，并且还能登上了大雅之堂。随着人们都市生活节奏的加快，凉皮以快捷方便的优点，成为最受欢迎的中式快餐。
    凉皮在我国各地几乎是屡见不鲜，其制作工艺上难度性并不高，而利润则是相当可观的。从投资上看，一般只需投资几千元，这些食品可以同时经营，学好技术，夫妻二人（其实一人也可）即可经营，是老百姓小本创业的好项目。