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[灌汤包子是的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京第一”。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。]
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[20世纪20年代，名厨黄继善创办“第一点心馆”，主营灌汤包子。30年代，他适应市场需求，对包子的制作方式加以革新，奖原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。][哪里有学早点？哪里有学包子？哪里有教早点包子_安徽合肥铜陵六安？]
[通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼包子。建国后，灌汤小笼包子得以发扬光大。尤其是黄继善开创的“第一楼包子馆”所经营的灌汤小笼包子，经过名师的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了大批开封市民和中外游客，多以品尝此名食为乐事。]
[灌汤包做法一]
　　
[做法(15张)主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。 　　制作 　　1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。 　　2.猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。 　　3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏 　　  灌汤包
成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。][哪里有学早点？哪里有学包子？哪里有教早点包子_安徽合肥铜陵六安？]


[◆原料：●新鲜猪皮500克，●冬瓜600克，●鱼糁150克，●火腿30克，●黄瓜皮30克，●鸡蛋皮1张，●生姜25克，●大葱50克，●精盐、●胡椒粉、●料酒、●味精、●鸡精、●干湿淀粉、●香油、●鲜汤各适量，●葱叶、●红樱桃各少许。] 　　
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