微波烘干杀菌设备原理

微波烘干机厂家——广州市凯棱工业用微波设备有限公司是专门生产食品微波烘干机、微波食品干燥机的。

花椒作为深受人们喜爱的调味品…不同的辣椒干燥房由于产量不同，价格也会有很大差异。此外，与配套的热源方式、热源的大小以及烘干室材质的不同，也直接影响到辣椒干燥房的价格。辣椒烘干室可分为两大类：一是超小型化的辣椒烘干室，二是中等产量干燥辣椒干燥室。微波干燥后的辣椒制品在本公司生产的微波干燥设备中能保持原有的色泽、鲜亮、口感、营养成分，其效果优于其他干燥灭菌设备，并可延长产品的货架期。我公司在这方面已有多年的实践经验，在生产中也做过很多类似设备，并得到了用户的认可和肯定。

红椒整体干燥适于干燥房间，适合微波连续干燥辣椒面。为合理干燥，应根据不同物料形状选择不同干燥设备。

短时、快速：传统的热灭菌是通过传热、对流或辐射等方法，把热量从食物表面传到食物内部。要达到杀菌温度，通常需要较长的时间。微波灭菌是微波能与食品、细菌等微生物直接相互作用、热效应和非热效应共同作用，以达到快速升温杀菌的效果，处理时间大大缩短，各种物料通常在3-5分钟内杀菌。

为保持食品的风味和缩短加工时间，常使食品内部温度不够高而影响杀菌效果。因为微波炉有穿透作用，所以食物在整体处理时，表面和内部同时作用，所以消菌均匀。操作简便：微波食品灭菌处理，设备不需要传统热力灭菌的热惯性，食品微波烘干杀菌设备，操作灵活方便，微波功率从零到额定功率连续可调，传输速度从零开始连续调节，从零开始连续调节，便于控制。

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微波炉干燥装置不同于传统干燥方法，其传热方向与水分扩散方向相同。常规的药材烘干机是以煤为燃料燃烧，产生洁净的热风作为干燥介质，吸收中药中的水分，排出达到一定湿度的湿气，往复循环，达到中药要求的水分。其特点是费时、费力，不能完全达到药材的干燥要求，同时灭菌性较差，加之煤炭作为燃料污染环境。因此，新工艺技术的出现显得尤为必要。

微波炉与传统干燥方法不同，其热源是由微波发生器产生微波，微波直接作用于物料分子内部的水分，通过分子振荡产生热量，使水蒸发，再通过烘干设备的排湿系统排出设备外。本发明的优点是干燥速度快，节能，生产，干燥均匀，清洁生产，易于实现自动控制，提高产品质量等优点，在干燥的同时，微波消毒器与微波灭菌，一次干燥灭菌。

于是，微波技术的出现，恰到好处地迎合了当前的环保主题。微波炉还可杀灭药材中的各种霉菌及虫卵，在贮藏过程中防止霉变及虫蛀。以上都是因为：微波加热是使被加热的物体本身变成发热体，称为整体加热方式，微波烘干杀菌设备原理，无需传热，微波烘干杀菌设备价格，因而可以在短时间内达到均匀加热。这种特性能使传热较差的物质在短时间内加热干燥，提高了能量的利用率，也使加热炉的尺寸比常规加热炉要小。与此同时，微波电磁场使物料的整体温度升高；这时，由于物料表面水分蒸发，导致表面温度下降，从而形成了一个内高外低的温度梯度，该梯度的方向正好与水分蒸发的方向一致。

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与传统的热风干燥相比，微波干燥由外向内加热，利用微波辐射可使物料内外同时受热，具有物料整体加热、干燥速度快、、能耗低等特点。但是微波对物料的加热具有选择性，干燥均匀性差，湛江微波烘干杀菌设备，易出现物料边缘或尖角部分焦化、制品表面硬化及内部糊化等现象，存在“冷热点”。影响微波加热均匀性的主要现象主要有：冷冻食品的热失控、食品边角、中心过热等。速冻食品的热失控现象主要表现为：大部分水分以冰晶形式存在，的介电性比解冻食品低很多，约有1/10的水以浓盐溶液的形式存在于食品中，因此冷冻食品仍可吸收微波能，因为解冻区的介电损耗系数较高，比仍处于冻结状态的区域加热速度快得多，这就叫热失控。食物边角过热是由散射现象引起的，而周围存在其他散射体，食物材料的介电常数对食物边角的过热有很大影响，微波从边缘向两侧靠近，能量集中在边缘处，这是造成方形食品能量分配问题的主要原因之一，会引起角部加热温度升高。在某一特定半径的中心区域，如球形或圆柱形，由于折射或反射现象的存在，食品中的能量集中分布于某一特定半径的几何中心区域，中心过热受到尺寸、介电常数的影响。材料的形状、位置、介电特性、微波腔、微波功率等因素会影响微波均匀性，因此，腔体内电磁场的分布对微波加热均匀性的影响也非常重要。

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