松花皮蛋

皮蛋小知识

我们平时吃煮蛋时，将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了;

而松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时，沾点水。

黄皮蛋好还是黑皮蛋好

网上说，黄色的是变蛋，黑色的是才是皮蛋，黄色的是不成功的皮蛋，黑色才是正宗皮蛋。

讲真，变蛋这个新鲜的名词，我还真是次听说，但是看评论大家都这么说，我也就找身边人问了一问，这一问，说法又完全相反了，松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋……

而黄色的皮蛋呢，叫作无铅松花蛋，只是在制作时添加的元素不同，仍然是松花蛋，松花皮蛋，具体有哪些不同，各位可参考百科。两个颜色的皮蛋我都有品尝过，以我个人的口味来讲，黑色的碱味重于黄色，所以食用时会优先选择黄色的。

为什么有人说经常吃松花蛋对人体有危害呢？这是什么原因呢？

松花蛋现在被人们称之为是一种美食，无铅皮蛋，因为它含有的蛋白质是非常的多，那么它的蛋白质已经被分解了，分解成一些东西，那还可以提高它的一些口感，增加一些食欲，那么松花蛋它的味道是特别的独特，他也是很受人们的喜欢，那么松花蛋中含有一些钙还有铁等一些微量元素，它还可以提高强壮我们人体的一些骨骼，还可以有效的预防一些铁性之类的症状。

松花蛋他有着很多微量元素，还有维生素b是很多的，这可以帮助我们人体抵抗很多一些的，那么松花蛋本身它对人体是没有危害的，为什么有人说吃松花蛋对人体可以产生一些致癌物呢？那么原因基本上，有的人会认为松花蛋是因为一些石灰烧制而成的，那么这就是人们认为它可以致癌的原因之一吧。

几种皮蛋的做法<简单的凉拌皮蛋 >

皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉未少许，蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒

上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可

<香菜皮蛋 >

皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。

1、香菜洗净切段，铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。

2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。 此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋=3:3:4;切皮蛋用线切方便又整齐。

<白菜凉拌松花蛋>

配料

小半棵白菜、3个松花蛋、1块生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙镇江香醋、1/2茶匙盐、1茶匙香油、1/2茶匙鸡精

做法

1.把白菜洗净，切成丝状。

2.把姜、蒜洗净，剁碎。

3.把松花蛋去壳，切成瓣状。

4.把切好的白菜丝和松花蛋放入盘中，再放入姜末和蒜末，后把所有作料倒入盘中，搅拌均匀，即可食用。

<双椒皮蛋>

材料

皮蛋(不要跟我说不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦)，青椒，红辣椒 调料：蒜末，酱油，香油

制作方法

1、将青椒、红辣椒放入锅里面，鹌鹑蛋皮蛋，干煸(就是不放油，把这些东西放进去)片刻，去掉水分，皮蛋，倒出来，切成碎末。(小心辣味，呛)

2、把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好(要排的有点艺术性了)。

3、将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。

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