双速多用斩拌机

斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。

生产的斩拌机是一款新型设备，具有很高可靠性的新型设备，该设备被广泛的应用于食品加工行业，在食品加工行业中非常受欢迎。高速斩拌机还具有刀轴转速快，速度高，而且斩拌机的价格也便宜，的是斩拌机的容量大，斩拌的乳化效果好。当然，这些都是该设备的其中一些优势，该设备同时还具有能够非常广的处理原料的特点。

因为在肉中含有一成结缔组织膜，肌肉细胞结被包裹在结缔组织膜内，有这层的存在，使肌肉细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白只能在膜不能和我们加入的水结合。我们只能先斩拌，经过斩拌将他的结缔组织破坏，斩拌机的结构蛋白游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，是加工出来的肉更加粘稠。

? 使用高速斩拌机加工时，干斩切的效果非常好。在没加水的情况下肌肉纤维的斩切比较容易，双速多用斩拌机，斩拌效果也很好。若能将所有的细胞斩开的更加彻底，并且把游离出来的细胞再斩碎，那么效果会更好。

小型斩拌机适用于各种肉类及果蔬的斩切、搅拌加工，可将原料斩切、搅拌成不同要求的颗粒、

馅料或均匀的糊状体。根据市场需求开发的一种卫生级高可靠性强的新型设备。

广泛应用于食品加工实验室，学院食品工程实验室，学校食堂，以及餐饮行业。

工作原理

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

配置

（1）整机采用的304不锈钢材料（包括肉盘），的斩拌刀。

（2）控制箱为封闭式结构，防水防潮。

（3）上盖有保护装置、湿度显示。

（4）该斩拌机刀轴转速高，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽操作方便，

斩拌效果好，是肉类加工企业生产肉制品的重要设备。

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