手抓饼培训学校

衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的创新型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。手抓饼培训

心厨餐饮培训与您分享糟钵头的做法

准备猪肺、猪肚、猪直肠、猪肝、猪脚和油豆腐。

先做好备菜工作：

一、将猪肺反复用水灌清，放入开水锅焯之，洗净后切一寸半长、一寸宽的方块。

二、猪肚和猪直肠翻洗干净，也放入开水锅焯水，接着刮去白衣，捏除粘液。直肠切半寸长的段，哪有手抓饼培训，猪肚则切成一寸半长、半寸宽。

三、猪脚斩件，猪肝切片。手抓饼培训

四、油豆腐浸水。

取大沙锅一只，放入猪肺、猪肚、直肠、猪脚、葱结、姜片和肉清汤，猛火烧开。撇去浮沫，下猪油若干，有个诀窍是这时压一个盘子下去，一方面是食材下沉，易烧酥，更关键的，此汤以色白取胜，这一招有防发黑的。加盖，改小火烧三个钟头至酥烂。把盘子、葱姜皆拣去，下猪肝、笋片、绍酒和盐，又加盖用中火烧五六分钟。后淋猪油和糟卤，撒青蒜，香喷喷的糟香胆固醇杂烩即成。

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心厨餐饮培训与您分享

江西特色美食小吃有哪些

庐山石鸡

江西省九江市庐山区的一道特色名菜，深受大家的喜爱。选用的其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。手抓饼培训

米粉蒸肉

江西人每年立夏前后都喜欢做上一碗美味的米粉蒸肉。主要是把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上多种调味品，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，手抓饼培训，上笼蒸熟至烂，吃的时候把肉扣在盘内就可以了。

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心厨餐饮培训与您分享西瓜鸡做法

1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。

2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，手抓饼培训学校，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。

3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成关键:雏鸡必须选用培育两个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除污物。西瓜要圆而大。掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

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