慕斯10天班

   芝士、慕斯提拉米苏10天技术学习内容

江苏翻糖先生蛋糕烘培培训基地吸收了国际上最先进做法，慕斯（mousse），源自法国，是一种奶冻式甜点，可以直接吃或是做蛋糕夹层。通常加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。它的出现符合了人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求。

慕斯蛋糕也给制作者提供了一个更大的创造空间，可以通过它展示内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其制作水准反映出制作者的真正功力和世界档案发展的趋势。

芝士蛋糕，英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干作为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地较一般蛋糕来的绵软，口感上也较一般蛋糕来的湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不若两者来的绵软。

1、 了解慕斯、芝士蛋糕的文化

2、 慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求

3、 机器设备的介绍和操作方式

4、 各类原料的讲解和使用技巧

5、 机器设备的采购和讲解

6、 原料的采购和讲解

7、 芝士蛋糕的溶解方式

8、 学习品种：

学习品种：

第一天：海绵蛋糕、草莓慕斯

第二天：酸奶慕斯、大理石芝士慕斯

第三天：抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯

第四天：焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕

第五天：轻芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕

第六天：芒果慕斯、黑森林慕斯

第七天：蓝莓芝士慕斯、芒果芝士慕斯

第八天：雪烧、手指饼

第九天：提拉米苏、杯子蛋糕

第十天：烤布蕾、千层蛋糕

1、 学习技术形式：循环授课，随到随学。