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模块一 烘焙蛋糕及欧式甜点类
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周一
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周二
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周三
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周四
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周五
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本周所用工具运用及讲解
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天使蛋糕讲解
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水果奶油蛋糕讲解
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肉松蛋糕讲解
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枣泥蛋糕讲解
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本周所用原料及讲解
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天使蛋糕实际操作
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水果奶油蛋糕制作
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肉松蛋糕制作
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枣泥蛋糕制作
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本周所用设备及讲解
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黄金条蛋糕讲解
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海绵蛋糕讲解
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蛋夹蛋糕讲解
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实操考核
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戚风蛋糕讲解讲解及制作
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黄金条蛋糕制作
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海绵蛋糕制作
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弹夹蛋糕制作
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实操考核
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绿茶戚风蛋糕讲解
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虎皮蛋糕讲解
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巧克力海绵蛋糕讲解
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哈雷蛋糕讲解
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实操考核
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绿茶戚风蛋糕制作
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虎皮蛋糕实际操作
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巧克力海绵蛋糕制作
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哈雷蛋糕制作
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实操考核
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红茶戚风蛋糕制作
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元宝蛋糕讲解
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坚果蛋糕讲解
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千层蛋糕讲解
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实操考核
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红茶戚风蛋糕制作
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元宝蛋糕实际操作
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坚果蛋糕制作
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千层蛋糕制作
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实操考核
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模块二 法式饼干与酥皮点心类
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周一
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周二
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周三
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周四
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周五
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本周所用工具运用讲解
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桃酥讲解
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葡式蛋挞讲解
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原味泡芙讲解
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老婆饼讲解
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本周作用原料及讲解
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桃酥制作
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葡式蛋挞制作
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原味泡芙制作
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老婆饼制作
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本周所用设备及讲解
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杏仁饼干讲解
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混酥蛋挞讲解
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酥皮泡芙讲解
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实操考核
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原味曲奇讲解
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杏仁饼干制作
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混酥蛋挞制作
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酥皮泡芙制作
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实操考核
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原味曲奇制作
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手指饼干讲解
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水果蛋挞讲解
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天鹅泡芙讲解
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实操考核
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巧克力曲奇讲解
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手指饼干制作
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水果蛋挞制作
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天鹅泡芙制作
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实操考核
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巧克力曲奇制作
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蛋酥条讲解
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奶油水果蛋挞讲解
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千层酥讲解
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实操考核
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椒盐曲奇讲解及制作
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蛋酥条制作
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奶油水果蛋挞制作
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千层酥制作
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实操考核
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模块三 甜面包与调理面包制作
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周一
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周二
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周三
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周四
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周五
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本周所用工具运用及讲解
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椰蓉面包讲解
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调理面包讲解
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土司面包讲解
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花式面包
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本周作用原料及讲解
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椰蓉面包制作
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调理面包制作
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土司面包制作
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肉松面包
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本周所用设备及讲解
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酥皮面包讲解
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豆沙， 花式面包讲解
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椰蓉土司讲解
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蛋黄面包
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甜面团讲解
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酥皮面包制作
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豆沙 ，花式面包制作
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椰蓉土司制作
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以上面包讲解制作
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面包造型讲解
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面包造型练习
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面包造型练习
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豆沙土司讲解
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实操考核
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菠萝包制作
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面包造型练习
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面包造型练习
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豆沙土司制作
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实操考核
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橄榄面包制作
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面包造型练习
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面包造型练习
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面包造型练习
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实操考核
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餐包讲解制作
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面包造型练习
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面包造型练习
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面包造型练习
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实操考核
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模块四 裱花装饰与生日蛋糕制作
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周一
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周二
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周三
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周四
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周五
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本周所用工具运用及讲解
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花嘴认识及了解
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富贵花练习
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果膏装饰讲解
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裱花装饰蛋糕的制作
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本周作用原料及讲解
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玫瑰花讲解演示
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富贵花练习
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果膏装饰演示
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裱花装饰蛋糕的制作
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本周所用设备及讲解
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玫瑰花练习
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菊花练习
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水果摆法讲解
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裱花装饰蛋糕的制作
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奶油讲解及打法
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玫瑰花练习
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菊花练习
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水果摆法演示
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裱花装饰蛋糕的制作
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圆形蛋糕胚练习
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五瓣花讲解
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小黄花练习
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色素搭配
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生日蛋糕制作实操考核
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圆形蛋糕胚练习
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五瓣花练习
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小黄花练习
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果膏装饰，水果摆法练习
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生日蛋糕制作实操考核
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圆形蛋糕胚练习
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树叶花边练习
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波浪花边练习
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果膏装饰，水果摆法练习
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生日蛋糕制作实操考核
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圆形蛋糕胚练习
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树叶花边练习
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波浪花边练习
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果膏装饰，水果练习
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生日蛋糕制作实操考核
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模块五 高级欧式小西点制作1
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周一
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周二
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周三
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周四
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周五
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本周所用工具运用及讲解
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红茶慕斯演示实操
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法式奶冻讲解
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红酒洋梨乳酪蛋糕讲解
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黑森林蛋糕讲解
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本周作用原料及讲解
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相思慕斯演示实操
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法式奶冻实操
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红酒洋梨乳酪蛋糕制作
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黑森林蛋糕制作
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本周所用设备及讲解
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哈密瓜慕斯演示实操
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提拉米苏讲解
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焦糖乳酪蛋糕讲解
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提拉米苏讲解
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香橙蛋糕切块演示实操
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芒果慕斯演示实操
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提拉米苏制作
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焦糖乳酪蛋糕制作
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提拉米苏制作
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抹茶蛋糕切块演示实操
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酸奶 芒果 蓝莓
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黑海乳酪讲解
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白森林乳酪蛋糕讲解
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实操考核
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巧克力切块演示实操
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哈密瓜 咖啡 巧克力
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黑海乳酪制作
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白森林乳酪制作
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实操考核
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菠萝布丁演示实操
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水晶果冻讲解制作
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巧克力乳酪蛋糕讲解
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天使酸奶乳酪讲解
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实操考核
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焦糖布丁演示实操
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哈密瓜 咖啡 巧克力
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巧克力乳酪制作
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天使酸奶乳酪制作
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实操考核
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