代理食凉粉产品生产许可证

食凉粉产品生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的即食凉粉产品是指以凉粉草（仙人草）的萃取物为主要风味物质，以水、白砂糖和卡拉胶等为原料，经溶胶、调配、过滤、杀菌、灌装等工序加工而成的、常温下产品形态呈胶冻状的食品。即食凉粉的申证单元为1个，即其他食品(龟苓膏类)。

二、基本生产流程及关键控制环节

（一）基本生产流程。

水处理→水

凉粉草的水提取物（或浓缩液、粉等）→蒸煮→调配→过滤→预热→杀菌→

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                              卡拉胶、白砂糖

灌装→常温成型→检验→成品

（二）关键控制环节。

原辅材料、包装材料的质量控制；生产车间，尤其是配料和罐装车间的卫生管理控制；水处理，工序的管理控制；生产设备的清洗消毒；配料计量；杀菌工序的控制；灌装、封口工序的控制；操作人员的卫生管理。

（三）容易出现的质量安全问题。

设备、环境、原辅材料、包装材料、水处理工序、人员等环节的管理控制不到位，易造，成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格；原料质量及配料控制等环节易造成产品感官指标不符合要求、食品添加剂超范围和超限量使用。

三、必备的生产资源

（一）生产场所。

1．对于生产即食凉粉产品的企业，应具备原辅材料仓库及包装材料仓库、成品仓库、配料车间、杀菌及自动灌装封盖车间、包装车间等生产场所。配料车间、杀菌及自动灌装封盖车间、包装车间应配备有效的消毒设施（如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式），车间进口处须安装手的清洗消毒设施（应采用非手动式开关）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他设施）。  

2．生产车间依其清洁度要求应分为：非食品生产处理区（办公室、配电、动力装备等）、一般作业区（品质实验室、原料处理、仓库、外包装等）、准清洁作业区（配料车间、杀菌及自动灌装封盖车间等）、清洁作业区（自动灌装封盖车间等）。各区之间应有效隔离，防止交叉污染。

3．准清洁作业区和清洁作业区应相对密闭，设有空气处理装置和空气消毒设施，入口处应设有人员和物流净化设施。清洁作业区对于热罐装工艺的应为10万级以上清洁厂房；后杀菌和无菌罐装工艺，必须安装粗效和中效空气净化设备，保证空气循环次数10次/h以上。

（二）必备的生产设备。

1. 水处理设备；2. 配料设施；3. 过滤器；4. 杀菌设备；5. 生产设备清洗消毒设施；6. 自动灌装封盖设备；7. 生产日期/批号标注设施。

应根据实际工艺配备相应的生产设备 。

四、产品相关标准

GB7718 -2004《预包装食品标签通则》，备案的有效企业标准。

五、原辅料的有关要求

企业使用的原辅材料、包装材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定；如所使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的获证产品，如选用进口原料，必须使用进出口检验检疫部门检定合格的产品。

六、必备的出厂检验设备

1. 天平（0.1g）；2. 无菌室或超净工作台；3. 灭菌锅；4. 微生物培养箱；5. 干燥箱；6. 生物显微镜；7. 折光仪；8. 分析天平（0.1mg）。