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四川火锅以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川美食的代表。

麻辣火锅发源于重庆对岸的江北。 当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。民国23年重庆城内出现较具规模的麻辣餐馆，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。随着全国各地人才交流越来越多，各地的饮食文化也有了越来越多的交流。即使像广州这些口味以清淡为主的地方，也随着大量外来人才的流入而在大街小巷开了许许多多的外地的特色餐馆，许多广州人也以尝鲜的心态去尝试这些外地美食，其中川式火锅是最受欢迎的。

饮食行业是目前市场最发达的一个行业，民以食为天，我们每个人都要吃饭。而川式的麻辣火锅则是一道在全国都很受欢迎的菜式。到我们顶正学习如何制作麻辣火锅，既可以在日常生活中满足自己的食欲，也可以开川式麻辣火锅店

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