咏蛙田鸡加盟开店流程技术培训

干锅技术工作室：是一家专业专注于集主题干锅，主题火锅，泡椒系列为主打的技术类服务平台，提供技术加盟培训, 厨房承包管理,成品酱料供应为基础的第三方合作平台. 我们专为餐饮企业和个体经营户提供技术支持菜品开发和开店解决方案, 提供全程辅助开店（包括选址考察,装修设计,材料采购,技术人员培训,厨房承包管理为一体）. 帮助经营者摆脱加盟限制和厨师依赖! 无需任何加盟条件,无需加盟费用,无需严重依赖加盟和总部支持，自由定制化合作,自己掌握技术核心,打破市场垄断加盟限制。工作室以技术合作为主导开发和创新。正宗川味特色主题干锅,主题火锅,泡椒系列,一锅两吃,吃干锅,涮火锅。工作室特色以干锅牛蛙（干锅田鸡）,干锅牛仔骨,泡椒田鸡,金椒脆鱼,干锅辣鸭头,极品香辣虾,迷踪香辣蟹提供哇哇叫干锅加盟,蛙蛙叫干锅技术培训,咏蛙田鸡加盟,大丰收脆鱼干锅技术加盟，蛙蛙叫干锅牛蛙加盟，干锅技术培训厨房承包.............

开店投资预算及材料工具采购参考

1.技术加盟培训流程及条件

1,干锅的培训内容

电话意向咨询- 实体店考察品尝- 意向开店选址- 装修设计方案- 材料工具采购- 开业培训

必须掌握干锅的三大核心技术（秘方）及技术程序。

１、干锅底料配方和制作技术：
底料是干锅制作的核心之一，主要作用是提味，也是制作干锅产品的母料，其制作方法特别讲究，精选三十几种中药材料精细制作而成。底料制作好后放置3天以上发酵使用最佳。(我们底料采用发酵的方法制作，非传统炒制做法，其品质和香味更能达到极致而不易变味和损坏，一般制作底料须提前两天左右完成)
２、干锅老油秘方和制作技术（包括干锅脆鱼,翡翠龙鱼 胡辣油）：
干锅老油是干锅的核心之一，主要作用是提香，制作方法讲究小火慢熬，精选十四位中药材小火慢熬，老油是循环使用的，用时间越长越好（每个月保持两次香料曾香）。
３、干锅底料，老油配方制作秘方和技术：
底料老油的配方及资料采购一系列技术培训（如原料识别、采购、配方、制作、调味、回收、后期处理、保管）。

开店条件及选址

1.不限-有店即可。（人流量集中 餐饮街或繁华地段）

2.店面积在100平方以上。 以下均可提供技术加盟合作
（新开干锅系列店面、火锅店转型加入干锅系列菜品、炒菜类店加入干锅系列菜品）

所谓技术加盟模式，就是将干锅系列的核心秘方和全部锅底制作技术一一传授给你们的一种形式。干锅和火锅和传统炒菜不同 主要核心在于底料和老油。无需任何加盟门槛和加盟费用。自己学或者请人学都可以。

（技术加盟合作：无需任何门槛有店即可（一次性技术合作费用2万全国各地区不限均可直接上门传授技术-上门技术指导你方报销路费及吃住）主要针对店面积100-300㎡合作对象,以自己家人,朋友运营为主体或请厨师操作为主。由自己本人掌握核心底料配方比列和操作步骤。你方只需要把店面装修即可，找好需要学习的人员（最少保证独立2个人以上学习炒锅）自己掌握技术核心,自己当老板适合刚创业。 我方负责帮助你方店里厨房工具采购,开业前期准备。由我们帮助你方店开业营业。让你真真正正从开业开始掌握技术操作。从原材料采购、配方配料制作、底料老油熬制、各种锅底制作每一个环节均详细传授，完全让合作商能独立操作、附带所有详细技术配方和操作步骤文字资料及日常注意事项）。

技术克隆：

如我们没有的菜品系列 但你方有中意的当地比较火的干锅菜品只要类似于锅底系列形式的，我们可以免费帮助研制菜品

2.厨房承包合作：

1.县级以上城市（人流量集中 餐饮街或繁华地段）。

2.店面积300平方以上。 以下均可提供厨房承包

（新开干锅店面、火锅店转型加入干锅菜品、炒菜类店加入干锅菜品）

厨房承包管理合作：（面积300㎡以上）你方只需要有装修店面或已营业中的店（全国各地区不限 均可厨房承包管理）（包括干锅火锅，凉菜，荷台，配菜和点心人员）签订合作合同后由我方统一安排人员和管理（须一次性付我方1万元保证金）,你方只需要负责投资,无需费事费心来管理厨房,注：厨房工作和人员安排你方除老板外的人员无权干涉厨房工作事项,你方提供人员吃住。厨房承包管理-厨房人员配置和人员工资分两种合作模式：

1 .是直接谈定承包费用““如月3万-那么这钱由我方自己支配”。

2 .是按工资加提成：（人员工资）

厨师长（6000-8000以上），（炒锅师傅3500-4000以上），凉菜师傅（保底4000以上），点心（保底4000以上），配菜（3500），打荷（3000），宰杀工（3000），洗碗洗菜工2200以上） 。每月按营业额或底料老油按斤提成

成品酱料供应合作：

底料（香辣酱）老油（香辣油）由我们提供成品每斤各22元. （新开店开业和人员炒锅技术培训按月6000工资支付.）

寻合作伙伴合伙共同开店（我们共同参与地段考察和详细规划，以入股方式合作）由我们提供所有技术和人员。以连锁发展的模式合作。

3.特色干锅锅底

香辣型代表（干锅牛蛙，干锅香辣虾，干锅香辣蟹，干锅排骨.....）

麻辣型代表（火锅田鸡，火锅仔兔，火锅鱼头.....）

酸辣型代表（泡椒田鸡，泡椒黑鱼，泡椒肥牛，泡椒海螺片......)

糊辣型代表（金椒脆鱼，金椒龙鱼，小鱼小牛（牛排拼脆鱼）

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特色干锅：干锅牛蛙（干锅田鸡）。香辣鸡煲（铝制砂锅装）。干锅肥肠。干锅辣鸭头（干锅鸭唇）。干锅鳝段。干锅香辣蟹。干锅皮皮虾。干锅鹅掌。干锅爪翅。干锅鱼头。干锅鸡杂。干锅仔鸡。干锅排骨。干锅鱿鱼须。干锅八爪鱼。干锅鸡中翅。干锅香辣虾。干锅鱼头。干锅龍虾。干锅牛仔骨。干锅脆鱼。翡翠龙鱼锅。以上部分锅底可以2拼1（比如鱿鱼拼虾、排骨拼虾、牛仔骨拼脆鱼，据客户需要定制）。

烤鱼系列：香辣烤鱼、泡椒烤鱼、鼓香烤鱼、(我们是用烤箱或者油炸）上桌后用电磁炉。

特色火锅：牛蛙火锅。鲜兔火锅（现点现杀）。冷锅鱼肚（鱼泡）。重庆烧鸡公。火锅鱼头。鳝鱼火锅。泥鳅火锅。传统牛油火锅/清油火锅（菜油）。鸳鸯锅底。

泡椒系列：泡椒田鸡，泡椒黑鱼，泡椒肥牛，泡椒海螺片。