螺旋式速冻机厂

速冻行业的发展趋势:现状

速冻行业的发展趋势：现状

随着速冻技术的进一步完善和发展，它被迅速、广泛应用于鱼、虾、螃蟹、鸡、鸭、肉（牛、羊等）、水果（杨梅、荔枝等）、蔬菜、及各种预制食品（牛排、生鱼片、肉丸子、炸虾、肉饼、汉堡包、比萨饼、蛋制品、汤料等）的冷冻中。英国1981年速冻食品占冷冻食品的10%，用量超过100kt。西欧产量的1/3用于食品速冻和冷藏运输。日本速冻食品约占冷冻食品的40～50%。目前美国有几百家食品加工企业采用速冻，仅一家速冻牛排厂每天用700t。我国70年代初北京、上海就已研制出速冻食品生产线，80年代先后从日本、瑞典、法国、美国和丹麦等国引进了各种速冻装置（包括速冻），并对银鱼、湖蟹、对虾等鲜活水产品速冻成功。由于每公斤速冻食品需用0.8～1kg，受价格高的影响，1991年我国自己制造的250台各类速冻装置中，采用的，造成我国目前速冻食品在冷冻食品中所占比例很低，未能广泛普及。1995年，螺旋式速冻机厂，俄罗斯通过地质石油勘探找到了天然氮，并且蕴藏量丰富，成本低廉，螺旋式速冻机维修，使得冷却冷藏技术得到了蓬勃的发展。

速冻食品是节日期间食品采购不可缺的一部分

速冻食品是节日期间食品采购不可缺的一部分，以其简捷、便利丰富着居民的饮食生活，速冻食品由于食用方便，越来越受到工作繁忙的上班族的欢迎；经过快速的发展，速冻食品在短短几年间已经占据食品市场重要一席，成为食品行业中的新星。

　　速冻食品中含有两种水分，一种自由水，其冰结晶生成阶段在0~-5℃，一种胶体结合水，其附着于食品分子表面，在冻品-18℃时，唐山螺旋式速冻机，结晶率在95%以上。此外，在冰结晶后的低温环境下贮存食品，可抑制微生物活动和繁殖，达到长期贮藏保鲜的目的（果蔬抑制呼吸热）。

　　速冻机对于食品的速度在每小时5-50mm厚度情况下，能够保证食品过程生成的冰结晶数量大小基本不变，晶粒比较细小，从而达到保鲜的可逆性。

浅述速冻机的基本原理及优势所在

　　速冻机是在短时间内，把速冻的物品中心温度冻达到-18°，30分钟内快速通过冰晶生产带（0到-5度区间）以达到减速少营养成分流失，原汁原味为目的。

　　将装有待冻食品的冻品盘放在龙虾速冻机的水平输送链上，冻品盘随输送链进入速冻室内的提升轨道，螺旋式速冻机定做，作步进提升运动，待冻品盘上升至位置时，推盘器将提升轨道上的冻品盘推至下降轨道上，然后冻品盘随下降轨道运行至水平输送链，输送链将冻品盘送出速冻室。当食品随冻品盘在速冻室内实现上述流程时，制冷系统产生的强冷空气在风机及导流板作用下形成一个稳定的水平环状低温气流，与垂直运动的被冻食品进行热交换，被冻食品实现快速降温，完成过程。

　　以上的全部过程都是在速冻机的“大脑”---可编程控制器（PLC）的“指挥下”完成的，而人机交互是由液晶触摸屏实现的。触摸屏的主界面中设有“自动”、“速冻时间调整”、“手动”、“警报”、“状态”、“化霜”等操作界面。龙虾速冻机系统开机即进入自动运行状态的界面，工作指令由触摸屏的“启动”、“停止”按钮发出。

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