学做凉皮培训哪家好

调料：食粉2克，盐4克，味精5克，鸡精20克，干青花椒20克，二斤条辣椒100克，八角粉1克。豆瓣配方及工艺：锅放净葱油1千克，加入郫县豆瓣1500克、香料粉25克（可选用巴国牌的，也可自己用香料研磨，其中茴香要放得重一些）慢火炒香即成。糊辣油配方及工艺：原料：菜籽油2斤，花生油、色拉油各5斤，干辣椒3斤，花椒1斤，姜250克，小葱头200克，葱叶300克，郫县豆瓣1斤，白芝麻100克，十三香少许，冰糖5克。

制作方法：（1）将牛扒修成1.5厘米厚的大片，用清水冲去血，擦干水分。（2）不粘锅下少许黄油，化开后下牛肉（不需要腌制，保持其本味即可）小火慢煎约2分钟至两面变色并到六成熟（也可以根据客人的要求，煎到相应的成熟度）。（3）蛋清加入少许水，搅拌均匀，倒入深盘内，使其覆盖整个盘底，入蒸笼小火蒸半分钟至凝固，取出备用。

制作方法：（１）净锅上火，放入上述调料、香料烧开，过滤，制成烟熏汁待用。（２）洗净的牛蛙（整只）放入烟熏汁中腌1小时。（３）腌好的牛蛙捞起露天晾2小时。（４）取方盘，放上葱垫底，放入风干好的牛蛙，入150度的烤箱内烤，烤至15分钟时，将牛蛙取出刷上烟熏汁，再刷一层蜂蜜，待烤上色后，学做凉皮培训哪家好，取出来再刷一遍，大约刷4—5次，整个烤制

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