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速冻机专家告诉您如何选择合适的食品速冻技术
食品加工者们应该如何选择冷冻系统以确保zui佳方案及合适的业务发展？当决定哪种食品冷冻工艺应用于食品加工者的生产线时，一般需要考虑四大类因素： 产品质量和产能要求、工厂管理要求、财务考量及环境因素。
速冻机选型时有哪些影响因素呢？
产品质量
1、水分流失/水分含量
无论是在食品冷冻(蒸发性的产品净重损失)，还是食品解冻(汁液流失)过程中，所有的食品冷冻工艺都会引起食品不同程度的水分流失。尤其是在肉制品、禽类和水产品，蒸发性的净重损失降低了产品净含量及其附加值。缓慢的食品冷冻过程中程将导致食品中大冰晶粒的产生，等食品解冻时，食品中细胞组织会发生引起食品汁液流失。食品汁液的流失会影响到解冻食品的色泽、口感以及营养学特性。营养素及天然色素会随流失的食品汁液而流失。在多数实例中减少食品蒸发性净重损失的途径就是尽可能快地降低食品温度。迅速降低食品温度可相应减低食品表层中自由水的汽化压，并由此减少食品脱水干耗。
2、食品色泽
食品冷冻工艺从两方面影响解冻食品的色泽。首先如上所述，食品在解冻时天然色素随汁液一并流失；其次由于食品冷冻过程中冰晶体持续生成，残留的未的食品细胞溶质浓度增加，天然色素的氧化和酶褐变加快。食品冷冻过程越慢或用更长的时间通过食品点，对于食品色泽的影响将会越显著。
3、易碎易损的食品
由于设备设计及产品加工特性的原因， 超低温食品冷冻设备被认为zui适合加工包括很多浆果在内的易损易碎食品。由于具有更高的食品冷冻速率，机械冲击式或超低温食品冷冻设备能更好地优化食品品质。然而机械冲击式食品冷冻设备的应用局限在像汉堡这样的扁平食品上。其热交换与其气流方向高度相关。对于大块状或凹凸不平的产品，其热交换速率就相对较低。
财务考量
安装或添加食品冷冻系统需要考虑多种费用，包括前期投资成本、后期操作和维护时的运营和人工成本。
了解速冻机的特点和会出现的故障很有必要
了解速冻机的特点和会出现的故障很有必要
随着食品工业的飞速发展，食品机械的不断革新，一种结构紧凑且占地面积小的新型、节能、的速冻装置速冻机已成为目前大，中型速冻食品企业的选择机型。
为适应市场需求，在速冻装置的基础上又开发出一种新型的速冻机，它采用了两个转塔的结构，除了具有速冻机的特点外，隧道式速冻机厂，还具有下列特点：
1、量大：由于采用转塔结构，更大发挥了式速冻机特点，特别适合于大型速冻食品企业。
2、结构设计更适合现代化生产：速冻装置的进、出料口只能分上进下出或下进上出两种形式，而进、出料口都在下面，进、出料方向的选择也更加灵活，更容易与其它配套设备组合，山西隧道式速冻机，实现现代化流水线生产。
3、适合冻品更广泛，更灵活：由于两个的结构设计可以独进行，对于熟食品速冻生产企业可以省去预冷工艺和设备，使预冷和速冻工艺一次完成，速冻机还适合速冻需要稍长时间的块状食品。
这里小编要着重为大家介绍速冻机相对较严重的故障，跟随着小编一起来看一下吧。
速冻机网带不转，电机发热严重，隧道式速冻机价格，变频器报警，空开跳闸，这些都是很严重的故障。在出现了这些问题后，电机定子线圈烧毁，网带翻带，网带运行后很短时间内电机电流急聚增大，造成空开频繁跳闸。根据以上问题分析可知，电机在严重过载的情况下运行，低速大转矩更容易起热，电流过大烧毁电机线圈是必然的结果。
根据以上问题，在排除网带机械卡死，减速机完好的情况下，转笼轴承损坏或者卡死，造成摩擦力增大并引发以上问题的主要原因。如果出现了这些问题，一定要在时间进行更换轴承，确保机器不受过多损伤。
速冻机：
① 单螺旋速冻机：适于肉类，调理食品，水产，隧道式速冻机定制，菜肴，冰淇淋等。占地面积小，。进出料口低进高出或高进低出，产量在500—1500kg/h。
② 双螺旋速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等时间长或产量较大的速冻食品。进出料口可由用户车间工艺要求提供各种方向；进出料口低进低出。产量在1000—3000kg/h。
③ 冰淇淋专用速冻机：单链双旋转托盘形式，适用于冰淇淋水饺等的速冻。
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