员工食堂承包服务

承包食堂的职工餐厅管理规定有哪些

芜湖名益食堂承包公司对于承包食堂的职工餐厅管理规定有：

1、承包食堂的成品应分开存放。承包食堂的食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜和外购无包装熟食须回烧。

承包食堂供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

2、在承包食堂聚餐及四月至十一月供应的荤食品应在冰箱内留样24小时，每件留样量为100克。

3、承包食堂的食品仓库、冷库、冰箱应保持整洁。食品应分类、分架、隔墙离地(不少于15厘米)存放，挂牌标明进货日期。定期清理。

4、承包食堂接触食品的容器、工具和用具使用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工用具要有明显标志，严格分开。接触熟食品的容器、工具和用具应经有效的消毒。

5、承包食堂中重复使用的饭菜票须消毒后使用，卖饭菜时使用收票箱，工作人员不得直接接触未经消毒的饭菜栗及职工餐具。

6、承包食堂要经常保持环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾桶(箱)和泔脚桶要加盖，并定期清理。

7、承包食堂加工的熟食卤味、冷面、裱花蛋糕、月饼及外送饭菜须符合有关卫生管理办法的要求，并经所在区(县)卫生行政部门审核同意。承包食堂不得供应生食水产品和生拌菜。

承包食堂采购部门应该履行的职责有哪些？

名益食堂要求承包食堂采购部门应该履行的职责有：

1、承包食堂采购部门负责组织制定公司年度经营目标预算及市场营销规划；

2、承包食堂采购部门负责与供应商建立良好的合作关系，争取的营销资源，促进销售；

3、承包食堂采购部门负责制定采购合同、谈判标准，组织实施合同谈判、签订、报批、归档，严格履行合同各项条款；

4、承包食堂采购部门负责制定商品的零售价格体系以及对各项价格政策、资源的合理管控；

5、承包食堂采购部门负责控制商品的销售结构、库存结构、残次、库存周转、滞销、资金占用及采购订单管控；

6、承包食堂采购部门负责与供应商的促销资源争取、各项应收费用的追收工作；

7、承包食堂采购部门负责对品类进行规划及安排食堂窗口的等相关业务筹备工作；

8、承包食堂采购部门负责根据各项任务指标的完成进度，提出相应的促销需求及促销活动的跟进工作。

名益承包食堂要求的卫生条例是：

1、承包食堂要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水

2、承包食堂的储藏室要保持干净、干燥和通风，工厂员工食堂承包，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3、承包食堂对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌食物

4、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

对于食堂工作人员个人卫生，员工食堂承包方案，名益承包食堂要求：

1、承包食堂工作人员要做到'四勤'勤洗手，弋江区员工食堂承包，剪指甲;勤洗衣服，员工食堂承包管理，被褥;勤洗澡，理发;勤换工作服。

2、承包食堂在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前(如抓粉条，切菜，加工面粉等)应用热水消毒。

3、承包食堂不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

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