巧克力月饼

也有例外，比如南方很多地方使用饼面皮特软，相对来说油多、面少，巧克力月饼，油酥面团由4千克面粉加2.5千克油调制而成，即面粉与油的比例为1.6:1。而高桥松饼面皮较硬，相对来说油少、面多，油酥面团由面粉3千克、油1千克调制而成，即面粉与油的比例为3:1。用动物油调制面团时，要延长搅拌时间，以便将油脂搅匀，促进面团的油润。制作油酥面团时，应选用低筋面粉。

酸味水果会促进唾液分泌，帮助消化，如柠檬、奇异果等，不要选用太甜的水果，会大大增加热量。

吃月饼后：如果发现有积食，要及时消食导滞。虽然介绍了不少吃月饼前的注意事项，但孩子的脾胃能力较弱，吃月饼这类食物难以把控，积食难以避免。因此，吃完月饼后的两天，家长要多关注孩子的消化情况，积食了要消积导滞，减少生病的几率。

患有胆固醇过高、或心脏血管病的人士更应尽量避免进食咸蛋黄，另外咸蛋黄也容易让人摄取过多热量，导致水分滞留体中而水肿，因此吃完月饼后应注意补充水分。脂肪含量：1个双黄莲蓉月饼=2至3汤匙油。总之大部分的月饼脂肪还是相对比较高的。主要就是月饼的馅料和皮含油太多了。酥皮更需用动物油以达松化口感。冰皮月饼、雪糕月饼和素月饼的脂肪含量普遍稍低，所以选择这类月饼更有利于保持身材。

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