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卤制食品是烹饪科学中冷食的通称，也是各地区常见的家常菜。卤菜分为九个系列:红卤汁系列、盐焗系列、辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列和冷拌系列。

可在腌制、风干、蒸煮或卤制、刀法加工和简单包装后食用。它的特点是香气干爽、脆嫩、脆烂、滑爽、不汤、不油腻、色泽鲜艳、食用方便、携带方便，深受人们喜爱。

中国的卤制食品历史悠久，种类繁多，风味各异。它以其独特的形式不断超越和发展。它对粤菜、湘菜、徽菜和川菜都有很大的影响。此外，无论是城市还是农村，它在餐馆、餐馆和街巷随处可见。

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技术的选择不能太贪心，尤其是对初学者来说，你的认知和经验是随着你的实践而逐渐深入学习的。我不建议初学者开大型商店，也不要盲目相信他们掌握的技术。有时候开店成功不仅是技术的简单表现，也是各种因素的积累。对于市场上的一些热点，不要盲目地赞美它。我必须冷静思考才能做出决定。在与许多朋友的交流中，我发现许多人选择腌制蔬菜行业，这是受一些市场现象流行的驱动。没有自我理性的分析，我不适合这样做。这样做是对还是错，当前的选择是否受到人们的影响，对自我能力有没有主观的理解等等。在选择一个行业之前，我们应该多问问自己。每个人都记得，一个门外汉，不管他从事什么行业，都会去一个他不熟悉的领域。风险很大。你看不到人们跟随潮流赚钱，但你不知道，人们可能是这个行业的人。谈了这么多，谭坦的目的是告诉每个人进入企业时要小心，不要在没有准备的情况下做任何不熟悉的事情。

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