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醋的使用
醋是烹饪学上的调味品,佐餐的七味之一。醋最l大的一个特点是:都带有一点香味,这是因为醋在制作中发酵时间长,各种微生物在高温(40℃以上)下发生复杂的生物化学变化所致。
但是,市场上出售的醋,在加工、分装、出售过程中,由于时间的关系,往往会冲淡和散发,造成香味不是很浓。要使醋有香味,可在一杯醋中加一点烧酒,自贡原浆米醋厂家,再掺少许食l盐,均匀搅拌。这样,不仅保持了原有的醋味,而且还会变得很香,老缸牌原浆米醋厂家,并且易于保存,日子久了不会生白膜。
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醋泡蛋的概述
服用醋蛋液对身体有益无害.它的功效很全1面,比如;有强身治l病的,汇哥老缸原浆米醋厂家,有美容减l肥的,外用的应急的.上海科学技术文献出版社2009年出版的《醋蛋治百病》,它是作者经过几年努力,搜集散见于古今医籍及民间的醋蛋验方1100帖,其神奇功效有:防治高l血压与降l血1脂、降胆固醇的作用,可预防动脉粥样硬化。
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醋的进化——汉代、南北朝
汉代:至汉代醋已开始普遍生产。东汉时期的著作《四民月会》中记载有醋的酿造时间:“四月四日可做酢,老缸牌原浆米醋厂家,五月五日也可作酢”。许慎在《说文解字》中将醯解释为酸,也称酢。
南北朝:南北朝时酿醋工艺更趋完1美,使食醋生产有了很大的发展,当时醋被视为贵重的奢侈品,官员、名士之间宴请,把有无醋作调料视为筵席档次高低的一种标准。北魏农学要著《齐民要术》对醋的酿制方法进行了详细记载,有专门的“作酢法”一篇。
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