食盐批发

       除了酵母以外，根据面包的不同种类，有时也可以用泡打粉与小苏打替代酵母。

这两种添加剂都无需发酵，可以大大节约制作时间，不过尽量还是适用酵母，适量加点泡打粉和小苏打。

食盐可以分为：精制食盐、粗盐、海盐

食盐的作用首先是作为调味料，为面包增添适度的咸味。其次食盐有杀菌作用，可帮助面团在发酵过程中不受到有害菌的侵害，抑制面团发酸变腐。但为了保证酵母不受食盐的影响而脱水siwang，需要注意加面粉、酵母、水和食盐的顺序，避免酵母与盐直接接触。加钙盐：钙含量太少人体对钙的需求量比较高，美国的推荐标准是成人每天1000毫克。盐也有助于保持面筋的稳定性，可增加面筋韧性与面包嚼劲。食盐同时可以调节发酵时间速度，如夏天温度过高时，可以适当多加盐，抑制酵母活动，减缓面团的发酵速度。

精制食盐

      精制食盐：颗粒细密，来源为海盐、并盐、湖盐、岩盐等，溶解程度均属于中等速度，咸度高于味觉舒适程度。通过卤化等工序提纯。面包制作过程中多使用精制食盐，增加面包的面筋量，稳定面包的发酵进程。

     粗盐：属于精制盐，富含矿物质，颗粒较粗，适宜烹制海产。粗盐在面包的制作过程中往往用于硬面包，尤其是德国纽结面包Brezel，烘烤后会在面包表面撒上一层粗盐。

      海盐：具有丰富的矿物质，纯净度较高。可以平衡体内的电解质，帮助身体调节水分，食盐价格，可为料理增加鲜美风味。海盐除去发挥普通食盐应有的效果，食盐生产，也为面包增加矿物质风味，咸鲜十足。

                     

藏青盐

     藏青盐自然结晶日晒未加碘盐。产于青藏高原东部“绿色食用盐宝库”茶卡盐湖，因产地在蒙藏地区，盐的颜色白中泛青，故称为藏青盐。茶卡盐湖数千年天然卤水经海拔3100米高强度紫外线日照自然晒制，纯物理精筛加工而成，无任何添加剂。古书《唐本草》亦有记载:“西海有盐池,所产青盐可明目、消zhong”“军士采食之,明目如云离日”。粒匀晶白，味咸而鲜。系中国绿色食品发展中心认定的绿色食品A级产品和国家地理标志保护产品，适用于不宜食用加碘盐的人群。

用手轻搓，雪白的食盐居然发出浓烈的脚臭味。铜川市民张女士无意中发现自己购买的深井岩盐有异味。她上网查询后才发现，这是河南一厂家生产，在山东、江苏等地已被查封的产品，该产品被戏称为“脚臭盐”。

市民炒菜无意发现盐有脚臭味

铜川市耀州区关庄镇市民张女士近日在做饭炒菜放盐的时候，发现一个很奇怪的事情，“往锅里放盐的时候，手上总有一股脚臭味。”

张女士介绍说，食盐产地，清明节前她们家人在镇上的家美佳超市购买了几袋深井岩盐，一元钱一袋，食盐，400克，很便宜。前几天她为家人做饭打开新买的深井岩盐食用。“diyi次放盐以后，我总感觉到手上有一股奇怪的味道，臭臭地，像是脚臭味。1996年5月出台的《食盐专营办法》具体规定了食盐专营的法律制度。”张女士说，当时她一直都没有找到异味的来源。但次日做饭再次放盐时，她用手捏了盐往锅里放的时候，突然就从指尖再次传来了这股臭臭的味道，“原来是这盐有问题!”张女士恍然大悟。

随后张女士上网查了一下发现，她购买的这种河南平顶山神鹰盐业有限责任公司生产的“代盐人”牌深井岩盐(加碘)，在山东、江苏等地已经被查封下架，由于这种盐遇热后，会释放出一种臭臭的味道，被人们戏称为“脚臭盐”。我国的碘推荐量：成人是150ug/天，儿童3-14周岁每日90-120ug/天。而且，有关部门还表示，长期食用这样的食盐，对人体有害。

                           

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