食盐的妙用

在《食盐专营办法》之前，于1994年3月发布了《盐业管理条例》。条例第二十条规定“盐的批发业务，由各级盐业公司统一经营。未设盐业公司的地方，由县级以上授权的单位统一组织经营”，明确盐（含食盐）的批发由盐业公司和县级以上授权的单位经营，其他公司或者单位无权经营。1994年2月20日，就原国家经贸委和中国轻工总会《关于进一步依法加强盐业管理若干意见的请示》，作了《关于进一步依法加强盐业管理问题的批复》（国函（1994）13号），“同意对食盐实行专营”，并要求“研究制定具体实施办法”。在《食盐专营办法》之前，于1994年3月发布了《盐业管理条例》。1996年5月出台的《食盐专营办法》具体规定了食盐专营的法律制度。从1996年5月《食盐专营办法》规定的制度看，食盐专营是对食盐生产一批发一零售的全流程监管，涵盖生产计划、购进计划、销售区域、购盐渠道、运输、储备等多个方面，且相关管理要求严格，充分体现了行政管理色彩和主管部门的管理意志。

       除了酵母以外，食盐的妙用，根据面包的不同种类，有时也可以用泡打粉与小苏打替代酵母。

这两种添加剂都无需发酵，可以大大节约制作时间，不过尽量还是适用酵母，适量加点泡打粉和小苏打。

食盐可以分为：精制食盐、粗盐、海盐

食盐的作用首先是作为调味料，为面包增添适度的咸味。其次食盐有杀菌作用，可帮助面团在发酵过程中不受到有害菌的侵害，抑制面团发酸变腐。但为了保证酵母不受食盐的影响而脱水siwang，需要注意加面粉、酵母、水和食盐的顺序，避免酵母与盐直接接触。盐也有助于保持面筋的稳定性，可增加面筋韧性与面包嚼劲。茶卡大青盐开采自被誉为“天空之镜”的茶卡盐湖，海拔3100米，自古就生产tianran结晶的“大青盐”而久负盛名。食盐同时可以调节发酵时间速度，如夏天温度过高时，可以适当多加盐，抑制酵母活动，减缓面团的发酵速度。

精制食盐

      精制食盐：颗粒细密，食盐，来源为海盐、并盐、湖盐、岩盐等，溶解程度均属于中等速度，咸度高于味觉舒适程度。通过卤化等工序提纯。面包制作过程中多使用精制食盐，增加面包的面筋量，稳定面包的发酵进程。

     粗盐：属于精制盐，食盐的作用，富含矿物质，颗粒较粗，适宜烹制海产。粗盐在面包的制作过程中往往用于硬面包，尤其是德国纽结面包Brezel，烘烤后会在面包表面撒上一层粗盐。

      海盐：具有丰富的矿物质，纯净度较高。可以平衡体内的电解质，帮助身体调节水分，可为料理增加鲜美风味。海盐除去发挥普通食盐应有的效果，也为面包增加矿物质风味，咸鲜十足。

                     

藏青盐不含碘，颗粒更大，是日晒盐

适合不宜食用添加碘盐的人群食用

大青盐含有碘，颗粒细小，是原生盐

适合对碘有需求的人群

食盐的妙用-青海盐业-食盐由青海省盐业股份有限公司山东分公司提供。青海省盐业股份有限公司山东分公司（www.tianranhuyan.com）是一家从事“大青盐,藏青盐,低钠盐,精制湖盐,天然湖盐”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“青海盐业,茶卡”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使青海盐业在食盐中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。以世界四大无公害超净区青藏高原东部茶卡盐湖自然结晶的原生大粒盐为原料，纯物理工艺精加工而成。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！