樱桃果脯

果脯具体制作方法：

1、选择新鲜完好的水果（可晒果干的品种）去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂），切半、切片、干燥（根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等），以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。

2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。

果脯营养价值：

    果脯的营养果脯蜜饯中含糖量蕞高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，樱桃果脯，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。果脯中含量最多的是糖，其中转化糖占总糖量的50%以上，干果果脯，这种糖易为人体吸收利用。此外，蜜饯果脯，还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素。

    苹果果艳味香，营养丰富，既可鲜食，又可加工食用。

①苹果含糖量较高，并以果糖、还原糖和蔗糖为主，容易被人体吸收，是很好的含糖果品；

②苹果含钾较多，可促进人体内钠盐的排出。

③苹果含有多量的果酸和鞣酸，有帮助消化和收涩的作用；

④苹果含有较多的纤维素和有机酸，可促进胃肠的蠕动，果脯，并可抑制胆固醇的增加，降低血糖含量；

⑤苹果含锌量较高，对增记忆力有着特殊的作用；

⑥苹果含有丰富的维生素B和维生素C。

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