冷库安装设计

低温冷库应留意清洗：

1、冷库周围禁止摆放有污染，有异味物品，天天经营完毕，须对冷库周边环境进行清洗、消毒、将库门锁紧。

2、每周应对冷库内的积冰和霜进行完全整理，留意：整理中只能运用干拖把、干抹布、禁止运用水清洗库板，大型冷库，地上。每周对库内垫板进行一次清洗消毒，塑料箱则每清空一次必须进行清洗消毒，冷库安装设计，消毒后预备放入冷库的东西表面不该带有水份，以避免产品与产品间、产品与货架间产生冻住。

水果蔬菜冷库中制冷设备包括制冷机、冷却塔、冷却机组，水泵、循环水池、出入库管道等等需应定期检查和维修，如润滑系统、制冷工质、压力表、感测温元件、压力继电器、电控元件、冷却水系统等也要进行定期检查，使水果蔬菜冷库设备处于良好状态。

水果蔬菜冷库制冷设备、气调设备经过一定时间运行后，各运动部件与磨擦件都会出现相应的磨损或疲劳，有的间隙增大，有的丧失工作能力；静止的设备亦因腐蚀、振动、结垢等因素而影响正常工作。检修的目的，就是对水果蔬菜冷库制冷设备、气调设备的部件进行拆卸清洗和测量检查，观察部件的磨损或损坏的情况，用修理或更换零部件的办法，恢复零部件的运转工作性能，以保证水果蔬菜冷库制冷设备、气调设备的正常运行。

冷库设备存藏可以抑制微生物和酶的活性，减缓果蔬类新城代谢的过程，降低病原菌的发生率和果实的敷烂率，从而达到延长果蔬类的保鲜期，同时也保持蔬菜的品质。冷库进行保鲜时应该注意什么？

1、冷库中湿度

冷库中的水分是很重要的，保证了果蔬的新鲜，防止水萎奄。一般情况 冷库中的湿度控制在80%-95%，并且还要及时的通风换气。

2、储存前的晾晒

对于某些蔬菜来说，其因储存前表面水分多，黄山冷库，因此在储存时应该适量的晾晒，减少表面的水分，延长其保鲜期。

3、堆压危害

在放置果蔬类产品时，尽量平铺摆放，放置过多堆积，以至于造成果蔬挤压损坏，切其内部发热，造成果蔬质量下降。

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