承包伙食餐饮

　　正规食堂承包：注重食品安全，吃上放心饭菜

　　平时大家经常会看到的各种食品安全的问题案例，大部分都是因为该场所没有正规的餐饮行业从业人员，比如亲戚承包、私人承包、或者是食堂承包的团队不够专业，承包伙食，利益驱使没有责任心，导致的诸如食品过期、农残超标、卫生问题等等情况，造成了很多食品安全的问题。企业用餐该如何避免食品安全问题？选择一家正规的食堂承包公司是很有必要！

　　北京众品众知餐饮管理有限公司10年专注政府机关食堂餐饮一站式承包服务，主要承包机关政府食堂管理、企事业单位管理、工厂、医院、学校等项目。自有果蔬食材蔬菜基地、50余风味、1000余款菜式、多种菜式提供选择，让食堂也能白吃不厌！

　　工厂饭堂承包如何提升食堂管理制度

　　一、经理必须带头执行《中华人民共和国食品卫生法》管理职责，要制定月度食堂的工作计划，并能及时处理平时存在的各种问题。

　　二、能合理配置劳动力，严格督促食堂承包各组工作人员按时完成好当时的工作任务，同时能承担上级部门及企业提出的其他临时性任务。

　　三、认真贯彻严格执行企业食堂承包商所制定的各项规章制度，要经常检查各岗位责任制的执行情况，通过开展各种技术交流和练兵，不断提高食堂服务和技术服务质量。

　　四、要经常组织好食堂各个岗位职工的政治学习和业务技术学习活动，常常了解职工思想状况，树立好的服务风尚。

　　五、能管理好食堂各种物资和其他一些相关的资产，倡导增收节支，勤俭，要堵塞各种漏洞，努力做好降低成本，该做到三热，承包伙食托管食堂，即“饭热，菜热，热心服务”让每一位员工、都能吃好，尽可能的达到就餐者的满意。

　　北京众品众知餐饮管理有限公司现与百余家企业保持着良好的合作关系。 10年食堂承包托管经验可为您提供满意的餐饮服务方案。众品众知餐饮主要承包机关政府食堂管理、企事业单位管理、工厂、医院、学校等项目。自有果蔬食材蔬菜基地、50余风味、1000余款菜式、多种菜式提供选择，让食堂也能白吃不厌！

　　食堂承包商如何控制原材料里的细jun

　　●大肠杆jun

　　未烧熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的饮用水等可能含大肠杆jun，感染这种细jun会导致严重腹泻、呕吐，持续时间5至10天。因此，肉食一定要烧透，水果蔬菜在食用或烹饪之前一定要清洗干净，并避免喝未经高温消毒的牛奶。

　　●副溶血弧菌

　　生海鲜中通常存在副溶血弧菌，若在24小时左右出现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等症状，并持续3天，便有可能是感染了这一细jun。建议将海鲜彻底煮透后再食用，以免感染细jun。

　　●沙门氏菌

　　沙门氏菌常见于生禽肉食、蛋类、牛肉，以及未清洗的水果和蔬菜中，感染会导致发烧、腹泻、胃痉挛等症状，承包伙食餐饮，持续时间4至7天。应注意不吃生的或未煮透的鸡蛋，生肉与蔬菜、熟肉分开存放，可有效预防。

　　●李斯特杆jun

　　李斯特杆jun常见于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有发现。感染后，北京承包伙食，会产生打冷战、胃部不适和呕吐等症状。由于这一细jun一般在冰箱低温下仍可生长，因此应及时清除冰箱残留污渍。此外，未开封午餐肉放置冰箱别超过两周，熟肉放置冰箱中不得超过5天。

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