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五香牛肉干的做法

前面介绍了简单的牛肉干的做法，今日食之味再与大家一起分享下：五香牛肉干的做法

时间：30-45分钟

主料：牛肉约500g 大葱 姜片 白酒或料酒

辅料 ：熟花生 熟芝麻 香叶 小茴香 干山楂 丁香（2粒） 花椒 五香粉 蚝油 冰糖

1. 牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水

2. 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒

3. 开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会

4. 炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。

5. 放料理机里打碎

6. 打碎好的香料里加点五香粉

7. 再加点蚝油和熟芝麻，备用

8. 捞出炖好的牛肉，牛肉粒价格，沥干水分

9. 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒

10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟

11. 盛出，备用

12. 锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色

13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态

14. 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上

15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀

16. 出锅，开吃吧！

小贴士1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好

2、香料自己把握，丁香不要多，荆州牛肉粒，不然会苦

3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。

今天你学会了吗？如果你没时间，或者不想动手自己做一做，也可以到市场上买，但是面对太多的牛肉干又不知如何选择，食之味为你推荐：百洲牛肉粒和萱萱牛肉粒/牛肉片，有原味，沙嗲味，咖喱味，五香味，麻辣味，XO酱味......多种口味满足你的不同口感选择，襄阳市食之味商贸有限公司是其代理商，本公司是一家专门做进口食品的运营商，主要经营欧美，东南亚等国食品，产品涵盖：饼干，饮料，休闲，啤酒，干果，咖啡，调料，果冻，糖果巧克力.......公司提供3000多种进口食品批发，整合各国进口休闲食品，打造低价格，高服务进口食品批发平台！

?牛肉干的分类

牛肉干的分类

风干牛肉起源于内蒙古，早在800多年前，被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于，精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材，制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道，很有嚼劲。折叠牦牛肉干西藏的牦牛肉干最著称，牛肉粒销售，顾名思义，就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。折叠南方牛肉干主要分布在我国南方，以福建、四川最常见。

南方牛肉干的特点是，辅料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新压缩。

港台及东南亚式牛肉干广东及港澳常见的牛肉干港台及东南亚式牛肉干是一种很美味的小吃，小块的牛肉干常常是四方形或长方形的，棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉，用柴炭烧干而制成，有时加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。

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牛肉干的饮食文化

追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，各类牛肉干照片 蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， '出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后碾成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使饮食缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的;这在后勤上大大减少了作战队伍行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。

草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。

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