腊汁肉白吉馍加盟店

腊汁肉白吉馍制作方法

济宁厚德载物餐饮管理有限公司专注于腊汁肉白吉馍培训，百余种餐饮小吃项目，欢迎你的加入。

厚德载物教你腊汁肉白吉馍制作方法

1、五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。

2、将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，如果没时间的话，２个小时也是要保证的，盐后放，最后炖至汤汁大致收干即可。

3、炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。（如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。）

制作方法

（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆腐果煮1分钟；

（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

鸭血粉丝汤中用到的粉丝是不少的。粉丝又名粉条、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以山芋粉丝为佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，土豆粉丝等。

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厚德载物腊汁肉白吉馍培训

济宁厚德载物餐饮管理有限公司专注于腊汁肉白吉馍培训，百余种餐饮小吃项目，临沂腊汁肉白吉馍，欢迎你的加入。

【腊汁肉夹馍由来】

据史料记载，腊汁肉在战国时称为'寒肉'，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。

腊汁肉夹馍是陕西省西安市小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，腊汁肉白吉馍培训，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。

鸭血粉丝汤介绍：

厚德载物小吃培训：鸭血粉丝汤采用独特的高汤制作方式，以20多种药材，精心熬制，辅以 鸭肝、鸭血、鸭肠、粉丝、水豆腐等，其独特的香味弥漫开来，使人垂涎三尺，百吃不厌。

★ 鸭血粉丝汤经营特点：

鸭血粉丝汤投资不大、开店灵 活、经营轻松：无需餐饮从业经验，投资少，效果快，面向大众化消费饮食，鸭血粉丝堡口味独特，人人喜爱，不愁客源，原料成本低，哪里有教腊汁肉白吉馍，消费利润高。操作简单，任 何店都可经营。鸭血粉丝堡市场大，适合全国各地经营，一年四季生意火爆无淡季，鸭血粉丝堡口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十几种。

鸭血粉丝汤培训课程安排：

鸭血粉丝培训内容

1.鸭血粉丝汤的高汤熬制方式及工艺；

2.鸭血粉丝汤培训秘制中药配方及实际动手操作；

3.鸭血粉丝汤培训制作全流程及制作技巧；

4.鸭血粉丝汤各种调料的认识及采购信息；

5.土鸭血粉丝汤店面选址及经营管理技巧。

学习时间

不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般三天左右，视个人情况而定。

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