苹果果脯批发

梨脯：

    起货：将果坯连同糖水一起舀入锅内，熬煮30分钟左右，待糖温达到112℃时起锅，晾冷至60℃后上糖衣，即为成品。

原料配方：

    鲜梨50公斤，白糖30公斤，石灰2.5公斤

制作方法：

1.选坯：选成熟、青皮、心小的细沙梨。2.制坯：先用刨刀将果皮刨净，剖成两半，用缠针刺眼后，挖心去籽。3.灰漂：将果坯立即放入水灰比为100：5的灰水中，浸泡4小时后，苹果果脯销售，将果坯放入清水里，浸泡20分钟。4.焯坯：将果坯倒入开水锅中焯煮约3～5分钟，用手捏到有点软即可起锅，放入清水中，冷却后换水。5.煨糖：将果坯放入蜜缸，加入冷糖水，稍煨紧一点，糖水不宜过多，反之容易出现缩筋现象，影响形状完整。6.下锅：第二天，将果坯连同糖水倒入锅内，四川苹果果脯，煮沸后起锅蜜渍。7.收锅：下锅后隔1～2天再将果坯连同糖水倒入锅内熬煮30分钟左右，待糖温达到108℃时起锅蜜渍。

    果脯可根据含糖量分为低糖果脯和高糖果脯。低糖果脯含糖量为40%~55%，苹果果脯厂家，高糖果脯含糖量一般在60%以上。果脯厂家提示目前市场上销售的大多为低糖果脯。

   果脯蜜饯是由水果或蔬菜加工精制而成的，苹果果脯批发，其口味酸甜适中，果味浓郁，风味独特。我国历来由‘南蜜饯，北果脯’之说，南方以湿态制品为主，北方则以干态制品居上，俗称‘北脯南蜜’。

    杏脯色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。

    杏脯可分为黄杏脯和青杏脯两种，尤以黄杏脯味道蕞佳，色泽金黄，肉质柔软，酸甜适口。

    杏脯保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，具有健脾消食、生津止渴之功效。

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杏脯营养成分：

    （每100克中含） 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量杏脯可食部 100 水分（克） 15.3 能量（千卡） 329能量（千焦） 1377 蛋白质（克） 0.8 脂肪（克） 0.6碳水化合物（克） 82 膳食纤维（克） 1.8 胆固醇（毫克） 0灰份（克） 1.3 维生素A（毫克） 157 胡萝卜素（毫克） 940视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.02 核黄素（毫克） 0.09

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