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海味，汉语词汇，释义为用作食品的或属于适合作为食品的种类的海鱼和海生贝壳动物。海味又叫做干海产，海味干货，是指经干燥脱水处理的海产类食品，为中国沿海地区的食品，其中'鲍参翅肚'，即鲍鱼、海参、鱼1翅及鱼肚(花胶)燕窝花菇合称为'四大海味'。其他常见的海味包括咸鱼、虾米、公鱼仔、干贝、鱿鱼干、鱼鳔、青口干、蛏干、蜇皮、沙虫干及蚝豉等[2] 。

海味的由来是源于昔日的渔民，由于船上没有冷冻设施，便把他们的渔获晒干。初时这种做法只限于鱼类，即是咸鱼，后来才推广至贝类及其他海产，青蟹膏蟹特产批发，成为海味海产食品。多指珍贵者而言。《南齐书·虞悰传》:'虽在南土，而 会稽 海味，无不毕至。' 唐 耿湋 《送友人游江南》诗:'潮声偏惧初来客，海味惟甘久住人。'《水浒传》第九回:'安排得酒食、果品、海味，摆在桌上，抬在各人面前。' 杨朔 《海市》:'干贝、鲍鱼、海参一类东西，本来是极珍贵的海味。'

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