厨师培训班

没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师培训班，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，厨师培训学校，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。

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　　厨师培训一节课：厨房里调料大解析

　　发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。

　　酒类

　　料酒：专门用于烹饪调味的酒，用以去腥提香，东明厨师培训，通常是用黄酒加如香料制成。

　　白酒：用以去腥提香，可以在腌制肉类或制作卤肉时使用，制作泡菜时加入一些白酒可以杀菌添香。

　　另外烹饪时有时会使用到红酒、啤酒等。

　　厨房里调料大解析

　　蚝油

　　蚝油适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，

　　蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅比较好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

　　脂类

　　香油：又称芝麻油、麻油，专业厨师培训，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味。炒菜、制汤时做“尾油”用。菜肴制成时的刹那加入几滴提香。

　　有的地方把麻椒炸的油也叫麻油，就是花椒油，味道较麻。

　　菜油(菜籽油)：不适合凉拌菜。是做油泼辣子比较适合的油，色拉油、调和油之类的激不出那种香味来。

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